Critères concernant l'autorisation d'utiliser le label V pour marquer des produits et des services végétariennes en Europe

1. Les viandes d'animaux, la volaille, les poissons, les fruits de mer
2. Les ingrédients fabriqués de viande ou d'os (pour des soupes, des sauces ou leur préparation)
3. Les graisses d'animaux (excepté le beurre, la crème); les graisses pour rôtir, les margarines, contenants de l'huile de poisson ou des produits analogues, p. ex. contenue dans des gâteaux, des soufflés, des pâtes, ou pour rôtir et pour cuire, pour graisser les formes à gâteaux ou pour tout autre utilisation
4. Les gélatines, l'aspic, les produits gélifiants de provenance animale
5. La gelée royale
6. D'autres produits contenant des ingrédients provenant de déchets d'abattoirs
7. Les oeufs provenants de poules tenues dans de petits cages.

Ingrédients spéciaux:

Les fromages

sont fabriqués normalement avec de la présure de veau et ne sont pas acceptés, par contre les fromages fabriqués au moyen de présure végétale ou microbienne seront acceptés

Les huiles et les graisses

doivent être de provenance végétale. Les margarines sont à examiner. Ils peuvent contenir des ingrédients provenant de graisses animales, des vitamines A et E conservées par de la gélatine, ou des vitamine D provenant de lanolines de moutons abattus - ces ingrédients ne sont pas acceptables

Le miel

est acceptable. Mais ne pas acceptables pour produits vegan.

Les jus de fruits, boissons alcooliques et le vinaigre

sont à examiner. Ils sont éventuellement clarifiés par de la gélatine, du blanc d'oeuf (souvent de Poules tenues dans de petits cages en masses), de la vessie du grand esturgeon (vessie natatoire de l'esturgeon) ou de chitine (coquilles écrasées du homard ou de crevettes)

Le petit lait

devrait être utilisé seulement s'il provient d'une production de fromages sur base de présure végetale ou microbienne

Sauce Worcestershire

contient éventuellement de l'anchois, est à examiner

Additives

sont à examiner sur le contenu éventuel d'ingrédients animales

4.4.2002