Kriterien für die Vergabe des Europäischen V-Zeichens

1. Tierfleisch (Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte)
2. Zutaten, die aus Fleisch oder Knochen hergestellt werden (in Suppen, Saucen oder Zubereitungen)
3. Tierische Fette (Ausnahme: Butterfett), Bratfette oder Margarine, die Fischöl oder ähnliche Produkte enthalten, z.B. in Kuchen, Aufläufen, Pasta, zum Backen und Braten, zum Einfetten der Backbleche und Büchsen oder irgendeiner anderen Verwendung
4. Gelatine, Aspik, Geliermittel tierischer Herkunft
5. Gelée Royale
6. Andere Produkte, die Zutaten aus Schlachtabfällen enthalten
7. Eier von Hühnern aus Käfighaltung.

Besondere Zutaten:

Käse

wird gewöhnlich mit Kälberlab hergestellt und ist deshalb nicht akzeptabel, wohingegen vegetarischer Käse, der unter Verwendung von pflanzlichem oder mikrobiellem Lab hergestellt wird, akzeptabel ist.

Öle und Fette

müssen pflanzlicher Herkunft sein. Margarine kann Stoffe enthalten, die aus tierischen Fetten stammen, Vitamine A und E, die mit Gelatine haltbar gemacht sind, oder Vitamin D, das aus Lanolin von geschlachteten Schafen stammt.

Honig

ist akzeptabel. Für Artikel, die mit "vegan" oder "rein pflanzlich" gekennzeichnet sind, nicht erlaubt.

Fruchtsäfte, Alkoholische Getränke und Essig

sind möglicherweise mit Gelatine, Ei-Eiweiß (üblicherweise aus Massentierhaltung), Hausenblase (Schwimmblase des Stör) oder Chitin (zerkleinerte Hummern- oder Krabbenschalen) geklärt.

Molke

sollte nur verwendet werden, wenn sie aus einem Käseherstellungsprozess stammt, bei dem nur pflanzliches oder mikrobielles Lab eingesetzt wird.

Worcestershire Sauce

enthält möglicherweise Sardellen (Anchovis), muß überprüft werden.

Zusatzstoffe

müssen auf tierische Bestandteile hin überprüft werden.

Ausserdem erhalten Produkte welche als GVO gekennzeichnet werden müssen kein V-Label.