Saftiger Apfelkuchen
| Zutatenliste: | |
| 160 g | Margarine |
| 140 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Stk | Vanillezucker, Packungen |
| 260 g | Dinkelmehl, Typ 630 |
| 3 TL | Backpulver |
| 1 Stk | Zitrone, Saft und Schale |
| 150 ml | Sojamilch |
| 5 Stk | Äpfel, klein |
| 0.75 TL | Zimt |
| 5 EL | Sojajoghurt, Vanille |
| 0.5 Stk | Marillenmarmelade, Glas, klein |
| 1 Handvoll | Mandelblättchen |
| Puderzucker | |
Dieser Apfelkuchen ist rasch und leicht zubereitet und sehr saftig. Die Säure der Zitrone lässt den Teig topfenartig werden, der Zimt gibt geschmacklich eine feine Note. Die Marillenmarmelade und die gerösteten Mandelblättchen auf der Decke runden das ganze ab.
Zubereitung:
Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz Schaum schlagen. In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermengen. In einer anderen Schüssel die Sojamilch, das Sojajoghurt, die Zitronenzeste und den Zitronensaft verquirlen. Kurz stehen lassen. Dann die Mehlmischung und die Joghurtmischung abwechselnd mit dem Mixer unter die Margarine rühren. Den Backofen auf 170°C Heissluft vorheizen, eine Backform mit 26cm mit Backpapier auskleiden und den Teig einfüllen, glatt streichen. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und vierteln. Die Viertel leicht einschneiden. Eventuell mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Äpfel in den Teig drücken. Den Kuchen bei 170°C für ca. 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kurz vor Ende der Backzeit die Marillenmarmelade richten, die Mandelblättchen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und schließlich den noch warmen Kuchen mit dick Marmelade bestreichen. Die Mandelblättchen darauf verteilen, zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und komplett auskühlen lassen.
Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Mixer,Ofen,Waage.
Rezeptgruppe: Kuchen/Torten.
Dieses Rezept wurde eingetragen von: vegan.at / 2012-05-09 11:18:24
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