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Consigli per una Alimentazione sana e vegetariana
La paura che una dieta senza carne non sia un'alimentazione corretta e sana, è assai diffusa. Sono perciò necessarie le seguenti considerazioni: La carne praticamente non contiene sostanze vitali (poiché alla morte di un animale subentra subito la decomposizione). I pochi enzimi e vitamine non ancora decomposti, vengono in gran parte distrutti con la cottura. E dunque assurdo asserire che la carne fornisca sostanze d'importanza vitale, che non possono essere trovate in altri alimenti. Carenze si osservano solo in diete alimentari errate e limitate. Le peggiori insufficienze si avrebbero comunque con un'alimentazione errata e contenente carne.
Principi essenziali per un'alimentazione corretta (validi anche per i carnivori):
- Consumare tutti gli alimenti nello stato più naturale possibile, evitare quindi cibi in scatola o trattati artificialmente.
- Utilizzare alimenti integrali: riso, farina, zucchero, ecc.
- Con un` alimentazione variata è praticamente impossibile subire carenze.
- Mangiare più possibile prodotti crudi (min.1/3 del cibo). Tramite la cottura si distruggono sostanze vitali nella frutta e nella verdura. Gli alimenti forniti dalla natura non hanno bisogno di venir "valorizzati". Evitare generi riscaldati (anche i cibi pastorizzati). In inverno è consigliabile la frutta secca.
- In caso di sensibilità di stomaco, evitare di consumare insieme cibi cotti e crudi. Il crudo deve precedere il cotto.
- Evitare troppe proteine. La credenza, che necessitiamo della maggior quantità possibile di proteine è oramai scientificamente superata e viene sostenuta solo dall'industria del latte e della carne. Non è dunque neppure necessario sostituire la carne con prodotti lattieri o di soja (Tofu).
- Noci e semi, ad es. mandorle, nocciole, noci, sesamo, semi di lino, di girasole, di zucca sono consigliabili in piccole dosi.
- Il periodo di transizione e adattamento ad una dieta vegetariana viene facilitato dal consumo di tofu o Seitan[1]. Questa sostituzione ha un fine psicologico (la consistenza simile alla carne), ma non è necessaria per motivi di salute.
- Al contrario di false asserzioni molto comuni, un` alimentazione vegana[2] è possibile e non provoca alcun tipo di carenze.
Note:
- La consistenza del seitan corrisponde circa a quella della carne tenera. In Svizzera si trova in diversi negozi dietetici e alla Migros. Seitan viene prodotto dal frumento, anche la percentuale di proteine ed il prezzo corrispondono circa a quelli della carne. Informazioni su prodotti simili richiedibili all`ufficio Vegi. (indietro)
- Alimentazione priva di prodotti animali (anche latte, latticini e uova). (indietro)
Last update of this page: 1.11.2005