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Tipps für eine gesunde, vegetarische Ernährung

Die Angst, sich ohne Fleisch nicht gesund ernähren zu können, ist weit verbreitet. Dazu ist Folgendes zu bemerken: Fleisch enthält kaum Vitalstoffe (da die Verwesung sofort mit dem Tode des Tieres eintritt: das Fleisch kommt erst nach der Leichenstarre in den Laden, also nachdem der Zersetzungsprozess bereits begonnen hat).

Ein gesundes, vegetarisch/veganes Menü

Die wenigen Enzyme und Vitamine, die noch nicht zersetzt sind, werden zum grössten Teil beim Kochen zerstört. Es ist also absurd zu behaupten, das Fleisch liefere lebenswichtige Stoffe, die man nicht aus anderen Lebensmitteln beziehen könnte. Mangelerscheinungen kommen bei Vegetariern bei sehr einseitiger Ernährung vor. [1] Bei einer solch einseitigen Versorgung mit Nährstoffen würde jedoch eine Ernährung mit Fleisch erst recht zu Mangelerscheinungen führen.

 

Wichtige Grundsätze für eine gesunde Ernährung (gelten auch für Fleischesser):

Fussnoten:

  1. Siehe dazu das SVV-Infoblatt Nr. 2: Fleischkonsum und Gesundheit. (zurück)
  2. Siehe dazu das SVV-Infoblatt Nr. 18: Die Deckung des Eiweissbedarfs von Dr. med. M. O. Bruker. (zurück)
  3. Seitan ist von der Konsistenz her praktisch identisch mit zartem Fleisch. Es ist in der Schweiz in verschiedenen Reformhäusern erhältlich. Seitan wird meist aus biologischem Weizen hergestellt, auch der Eiweissgehalt und der Preis entsprechen dem des Fleisches. Verschiedene Firmen haben auf dieser Grundlage in den letzten Jahren wesentlich bessere Fleischalternativen weiterentwickelt. In der Schweiz z.B. die Vegi-Service AG. (zurück)
  4. Hierbei werden sämtliche tierischen Produkte weggelassen. Also auch Milch, alle Milchprodukte und Eier. Siehe auch: Begriffserläuterungen. (zurück)

 



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