Nouvelles lignes directrices harmonisées en matière de nutrition
Il y a encore quelques années, les tenants de la
médecine officielle de notre pays estimaient
l’alimentation végétarienne préjudiciable
à la santé, voire tout simplement impossible. Et ceci
en dépit que de mémoire d’homme on savait que
beaucoup d’humains avaient vécu en
végétariens. Cela vient de l’adage que «Ce
qui ne doit pas être ne peut l’être» pour
vivre, permettant dès lors de continuer de manger de la viande
(et naturellement, ceci vaut pour tout un chacun, pas seulement les
médecins). Au cours des dernières années
toutefois, les idées ont évolué en faveur des
végétariens.
Toujours plus d’études attestent clairement qu’un
mode de vie végétarien apporte des avantages au point
de vue santé. Plus une institution est grande et
conservatrice, plus aussi a-t-elle besoin de temps pour
s’ouvrir à de nouvelles connaissances. C’est
pourquoi il est utile de signaler la brèche qui vient de
s’ouvrir au niveau des principales organisations sanitaires
américaines, qui viennent de se prononcer en faveur
d’une alimentation basée sur les produits
d’origine végétale. En effet, en 1997, ces
organisations se sont rencontrées lors d’une
Conférence intitulée « Nutrition
préventive: de la pédiatrie à la
gériatrie », au cours de laquelle des sujets traitant de
l’influence de l’alimentation sur la santé des
personnes depuis l’enfance jusqu’à la vieillesse
ont été discutés. Leur objectif était
d’élaborer des lignes directrices communes incorporant
les connaissances accumulées par ces différentes
organisations participantes.
Parmi elles, citons les principales d’entre elles:
- American Heart Association (AHA)
- American Cancer Society (ACS)
- American Dietic Association (ADA)
- American Academy of Pediatrics
- National Institute of Health (NIH)
- American Society for Clinical Nutrition (ASCN)
Toutes ces organisations avaient jusqu’alors diffusé
séparément leurs propres recommandations en
matière de nutrition pour la prévention des maladies
chroniques (maladies coronariennes, cancer, obésité,
diabète, …) aux USA. Le 27 juillet 1999, un rapport
conjoint de cette Conférence a été publié
dans le bulletin régulier de l’Association
américaine de cardiologie (AHA). Nous en avons retenu quelques
citations importantes.
Dr Abby Bloch, président de la Société américaine de lutte contre le cancer (ACS): «L’ACS publie des lignes directrices en matière de nutrition pour offrir au public une aide au moyen d’une alimentation et d’exercices physiques appropriés afin d’abaisser les risques de cancer. Les travaux de l’AHA montrent que ses recommandations pour la prévention du cancer sont les mêmes que celles pour la prévention des maladies cardiovasculaires, des attaques cérébrales, du diabète et de l’obésité. Ceci nous permet de communiquer à la population américaine des informations standardisées selon lesquelles le choix d’une alimentation saine – soit une alimentation principalement à base végétale composée notamment de fruits et de légumes et faible en graisse – est le choix judicieux d’une vie saine dans une vision globale.»
Dr Edward A. Fisher, de l’Association américaine de cardiologie (AHA) : «En adoptant un mode de vie sain, c’est une prévention solide des maladies tueuses les plus terribles, soit les maladies cardiaques, le cancer, et bien d’autres maladies graves, qui est pratiquée.»
Dr Richard J. Deckelbaum, de l’AHA: «Le seul principe d’une alimentation saine peut influencer de multiples maladies en réduisant le risque de nombreuses affections chroniques.»
Recommandations consensuelles des organisations sur la
composition de l’alimentation:
|
En quoi consiste l’explication commune fournie pour une
alimentation saine?
Dans l’encadré apparaissent lesdites recommandations. Il
en découle que les végétariens auront beaucoup
plus de facilité à les suivre que les mangeurs de
viande! On note que: Le cholestérol provient exclusivement des
produits animaux. Les aliments les plus riches en graisses (surtout
saturées) sont d’origine animale, avec les deux
exceptions d’origine végétale que sont les noix
et les avocats. La concentration en calories est beaucoup plus
importante dans la viande que dans les fruits et les légumes,
due à leur teneur élevée en eau. La viande,
surtout les saucisses et les charcuteries, apportent des
quantités importantes de sel dans l’alimentation.
Toutefois, une mise en garde contre la consommation de viande
n’est pas explicite. Il est, en effet, beaucoup plus facile de
recommander la consommation de certains aliments que d’en
préconiser l’abstention. Cette méthode a
été aussi celle adoptée par la Conférence
dans son rapport. Ceci est encore plus clair à la lecture des
recommandations concrètes de l’AHA et reproduites dans
l’encadré ci-dessus.
Si l’on se conforme à ces recommandations, on en arrive
rapidement et inévitablement à la
nécessité d’adopter une alimentation
d’origine végétale. En effet, avec un apport
quotidien de cinq portions de fruits et de légumes et
d’au moins six portions de céréales et en tenant
compte du conseil d’éviter les aliments à haute
teneuren graisse, il est encore à peine possible de manger de
la viande.
Recommandations nutritionnelles de l’Association
américaine de cardiologie (AHA):
|
 L’Association
américaine de cardiologie (AHA) s’investit depuis de
nombreuses années dans la prévention. Aux Etats-Unis
d’Amérique, on estime le coût total des maladies
cardio-vasculaires à US$286,5 milliards. Près de 60
millions d’Américains souffrent de maladies
cardio-vasculaires. Environ 40 millions, soit près d’1/5
de la population américaine ont un taux de cholestérol
trop élevé, la moitié atteignant une valeur
critique. C’est pourquoi l’AHA recommande une
alimentation végétale. Pour plus d’information
sur cette association: http://americanheart.org. |
Renato Pichler
Sources:
- Deckelbaum, Fisher, Winston, Kumanyika, Lauer, Pi-Sunyer, Jeor, Schaefer, Weinstein : Summary of a Scientific Conference on Preventive Nutrition : Pediatrics to Geriatrics. Circulation (Journal of the American Heart Association). 27.7.1999, No.100, pp.450-456.
- Health groups reach consensus on dietary concepts for fighting major chronic diseases. AHA News Releases. 16.6.1999.
[en haut]
© Schweizerische Vereinigung für Vegetarismus (SVV) | www.vegetarismus.ch | Impressum
Tweet