On peut remplacer les oeufs
On le peut - pas dans tous les cas mais souvent - et le
résultat, tout en étant différent de celui
obtenu avec des œufs, peut être tout à fait
intéressant. C’est ce que Vreni et Fredy Forster
(Holgasse 20, 5465 Mellikon) nous signalent, en même temps
qu’ils informent qu’il existe une poudre
succédanée aux œufs, de marque
« Sibylle » en vente depuis peu dans les
magasins spécialisés. Ils proposent aussi plusieurs
recettes sans œufs, comme les galettes au sarrasin, les
crêpes à la farine de lentilles, la mayonnaise, le
coulis pour tarte aux fruits, etc. Nous vous donnons ci-dessous la
recette de la galette au sarrasin, soit salée soit
sucrée, qui est aussi une spécialité en
Bretagne, où elle est servie avec de nombreuses variantes.
Pour préparer la pâte, il faut mélanger 2/3 de
farine de sarrasin et 1/3 de farine de blé, avec sel et/ou
sirop d’érable, et ajouter de l’eau pour obtenir
une pâte bien lisse. Laisser reposer 30 minutes. Mettre dans la
poêle chauffée et huilée et cuire des deux
côtés. C’est tout!
Accompagnée d’une compote fraîche quand elle est
sucrée, ou avec des champignons ou des légumes au curry
quand elle est salée, cette galette au sarrasin est un
succès assuré!
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Dernière actualisation de cette page indiquée: 9.12.2008