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Réhabiliter le concombre

La petite phrase de l’article «L’aide vient d’un changement dans l’alimentation» (voir Vegi-Info 4/98f) où il est dit que c’est suite à des erreurs prolongées d’alimentation que le seul fait de manger une pomme pouvait occasionner des problèmes, m’a rappelé un texte du Dr. Ed. Bertholet (Lauréat de l’Université de Lausanne) sur les concombres, extrait de son livre daté de 1938 sur les vertus curatives des légumes et des fruits, dont je vous livre les premières lignes: «De Candolle attribue au concombre une origine très ancienne, sa patrie est probablement le nord-ouest de l’Inde, on a récolté des exemplaires à l’état sauvage au pied de l’Himalaya; sa culture dans l’Asie occidentale remonterait à plus de trois mille ans. Les Anciens appréciaient ce fruit-légume pour ses propriétés rafraîchissantes. De nos jours, trop de personnes le redoutent, estimant sa digestion trop laborieuse; il mérite cependant une mention spéciale pour ses propriétés tonifiantes et alcalinisantes ; et ceux qui disent ne pas supporter ce légume peuvent se considérer comme des malades dont les fonctions gastro-intestinales ne sont pas en règle. … »