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Pénurie d’eau mondiale due à la consommation de viande

Le graphique ci-contre montre l’utilisation annuelle en eau par les consommateurs, au niveau mondial, calculée pour une alimentation moyenne de 2500 kcal par personne et par jour. La ligne continue reflète cette utilisation avec une alimentation composée de 80% d’aliments végétaux et de 20% d’aliments carnés, tandis que la ligne discontinue correspond à une alimentation complètement végétale. Ces deux lignes incluent 250 m3 d’eau pour la consommation des ménages, les prestations de service et l’industrie et tiennent compte de 40% de pertes dues aux récoltes. Par ailleurs, les lignes horizontales pointillées de 9 000 à 14 000 km3 donnent respectivement le minimum et le maximum des ressources annuelles globales disponibles et renouvelables en eau potable. La ligne en gras correspond à l’estimation effective de l’utilisation mondiale en eau.