L’alternative au lait
De plus en plus de personnes diminuent leur consommation de lait. Abstraction faite des végétaliens, qui s’abstiennent de lait pour des raisons éthiques, une part croissante de la population renonce au lait pour des raisons de santé. C’est pourquoi la SVV a établi une liste des alternatives au lait de vache.
Le temps où le lait de soja ne pouvait s’obtenir que
par un procédé fait maison est révolu. Il ne
faut pas qu’il y ait de malentendu: ces produits ne sont en
aucun cas, comme le lait de vache d’ailleurs, adaptés
pour les nouveau-nés. Au moins durant les 6 premiers mois, le
lait maternel est la nourriture la plus saine pour les
bébés.
Tous les produits présentés ici ne contiennent aucun
composé d’origine animale et sont disponibles en Suisse.
Pour les végétaliens, il est important de savoir que
certains contiennent du miel. La plupart sont produits à
partir de grains de soja (en règle générale non
modifiés génétiquement).Mais d’autres sont
élaborés avec de l’avoine, des amandes, des noix
de coco ou du riz. L’appellation «lait» est
interdite pour des raisons légales, c’est pourquoi ces
boissons sont appelées «drink».
Aucun de ces produits n’a le goût du lait de vache. Les
goûts sont très différents et très
variés. A chacun d’essayer celui qui lui convient le
mieux. Pour la cuisson au feu ou au four le soja-drink ou
l’avoine-drink remplacent le lait de vache. Beaucoup de
boissons sont faciles à préparer, comme le soja-drink.
D’autres comme l’avoine-drink sont plus
compliquées.
Afin de contrer l’énorme publicité pour le lait
de vache, financée grâce aux subventions, les
producteurs de produits de substitution au lait doivent faire des
efforts particuliers de promotion. Pour l’avoine-drink, il
existe des études scientifiques prouvant les avantages pour la
santé de cette boisson par rapport au lait de vache.
Bien que le riz-drink ne contienne pas de sucre (ou miel)
ajouté contrairement au soja-drink, il est plus sucré.
Cela vient du fait que du maltodextrine et du lactose sont produits
par une réaction enzymatique dans le riz. C’est du
même procédé que nous tirons notre force
corporelle. Le riz-drink est idéal comme boisson ou pour des
mets sucrés. Il convient également pour une nourriture
sans gluten.
Composés de produits purement végétaux, ces
drinks sont exempts de lactose et de cholestérol.
Prix
Comme le lait de vache est largement subventionné, le prix
des alternatives au lait n’est pas très concurrentiel.
Si tous les coûts de production du lait de vache (y compris
l’aliment pour le bétail, la pollution par les
excréments d’animaux, le travail du paysan etc.)
étaient inclus dans son prix, la situation serait tout
à fait différente.
Il est vrai que les prix des aliments dans les magasins bio ou les
épiceries sont plus élevés que ceux des grandes
surfaces. Mais il faut souligner que la qualité des produits
des magasins bio est supérieure.
Pour certains produits, la concurrence manque encore (par exemple
l’amande-drink). Ces produits étaient surtout
utilisés en cas de maladie (intolérance au lactose,
allergie au lait de vache). Ils sont encore parfois assimilés
à des médicaments plus qu’à des boissons,
mais de plus en plus de végétariens/liens et autres qui
n’aiment pas le lait de vache commencent à les utiliser
comme boisson de tous les jours. Si ces boissons deviennent plus
répandues, le prix baissera.
Dans les produits que nous avons testés, ceux à base de
poudre sont généralement plus avantageux que les
produits finis. Ils prennent aussi moins de place. Cependant la
composition n’est pas aussi naturelle que les produits finis et
ils sont moins pratiques à servir que les boissons en
berlingots.
Source d’approvisionnement
Bien que tous ces produits soient disponibles en Suisse, peu de magasins offrent la gamme complète. Si le produit que vous désirez manque, vous pouvez le commander dans tous les magasins bio (le nom et la firme suffisent). Si ces produits ne sont pas disponibles vous pouvez vous adresser directement au producteur ou au Vegi-Bureau.
Aperçu des alternatives au lait
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