Antibiotiques pour les animaux de rente
«L’utilisation massive d’antibiotiques pour
l’engraissement des animaux devrait être interrompue
immédiatement. Cela a mené à
l’affaiblissement des humains face aux agents infectieux
devenus résistants aux antibiotiques.»
WHO / OMS, 1977
«Il y a un lien direct entre l’utilisation
d’antibiotiques dans les élevages d’animaux et
l’augmentation des souches résistantes aux antibiotiques
qui contaminent l’homme.»
WHO / OMS, 1997(1)
On connaît depuis 20 ans les conséquences de
l’utilisation généralisée des
antibiotiques dans les élevages. Ces faits ont
été minimisés ou niés par
l’industrie de la viande. On peut comparer la situation avec
l’industrie du tabac. Aussi longtemps que le commerce
fonctionne, l’industrie des animaux de boucherie ne changera
pas.
Même si, en novembre 1997, on a découvert une
bactérie résistante aux antibiotiques dans du fromage
suisse et que cette nouvelle a été rapportée par
les médias, les politiciens se demandent s’il faut
améliorer les conditions d’élevage des animaux!
Cela aura-t-il des conséquences sur l’emploi massif
d’antibiotiques dans les élevage suisse? Ceci reste
à prouver... 80 tonnes d’antibiotiques sont
utilisés chaque année dans les élevages suisses
(c’est quatre fois plus que les quantités prescrites par
les médecins pour les patients en Suisse !). La
majorité des antibiotiques sont mélangés
à la nourriture, parfois les produits sont directement
injectés dans le pis des vaches laitières.
La surproduction de lait ne va pas sans causer des problèmes
de santé pour les vaches. Les souches de bactéries
résistantes aux antibiotiques se développent à
grande vitesse dans les élevages intensifs, provoquant de plus
en plus de maladies chez les animaux et indirectement chez les
humains. De nombreux antibiotiques ne font plus d’effet,
causant la mort de plus en plus de patients.
Il est à noter que l’utilisation d’antibiotiques
est autorisée uniquement en cas de maladie chez les vaches
laitières. Cependant on a trouvé des bactéries
résistantes aux antibiotiques dans du lait!
| «Environ la moitié de la production mondiale
d’antibiotiques sont utilisés comme stimulateurs de
croissance et comme médicaments pour animaux dans
l’agriculture»
Professeur Michael Teuber de l’Institut pour la science de l’alimentation à l’EPF Zurich(3) |
Peu d’espèces animales d’élevage
échappent à la loi de l’exploitation pour
maximiser le profit de l’éleveur: on administre des
antibiotiques aux bovins, poulets, porcs, poissons et même aux
abeilles. De plus, les méthodes d’analyse permettant de
détecter les résidus d’antibiotiques dans la
viande ne sont pas toujours fiables.
L’argument économique n’est pas valable: la
Suède a interdit l’administration d’antibiotiques
dans la nourriture depuis 10 ans, sans que les paysans en subissent
des dommages. Que devons-nous faire? Beaucoup de médecins
conseillent de manger des produits animaux bien cuits. Ainsi si les
antibiotiques sont toujours présents, les souches
résistantes sont tuées. D’autres médecins
mettent cependant en garde leur patients contre les méfaits
des protéines animales trop cuites et conseillent plutôt
de consommer la viande peu cuite! Il y a donc dans tous les cas des
risques de consommer de la viande.
La solution serait-elle de supprimer la consommation de tous les
produits animaux? Mais les légumes aussi peuvent être
contaminés par des souches résistantes aux
antibiotiques si le paysan épand sur ses cultures des engrais
à base d’excréments d’animaux. Et
c’est malheureusement souvent la règle, également
dans la production bio.
Ceux qui veulent éviter tout risque sont contraints de
cultiver leurs légumes eux-mêmes ou de les acheter
auprès d’agriculteurs utilisant des engrais
végétaux.
- Puls-Tip, 11.11.1997; Nature, 23.10.97; Ärzte-Zeitung, 20.10.97: WHO warnt vor zu viel Antibiotika in der Tierhaltung.
- K-Tip, 19. Nov. 97, Seite 13
- Blick, 24. Okt. 97
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