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Salade aux avocats et aux pommes de terre sautées

Soupe de concombre froideIngrédients:

2 avocats épluchés et dénoyautés
0,5 kg de pommes de terre nouvelles
huile d'olive
1 piment épépiné
1 citron vert, son jus et son zeste
gingembre frais
sauce de soja
vinaigre balsamique blanc

Préparation:

  • laver et précuire rapidement les pommes de terre, puis les couper en quatre
  • éplucher et râper le gingembre
  • faire cuire les pommes de terre dans de l'huile d'olive, ajouter le gingembre, puis assaisonner avec du sel et du poivre
  • mettre les pommes de terre au four pendant 1 heure (à 100º)
  • couper les avocats en fines lanières
  • couper le piment épépiné en fines lanières
  • pour la sauce: mélanger les lanières de piment, le jus et le zeste de citron, quelques giclées de sauce de soja, le vinaigre et le reste de la graisse de rôti des pommes de terre dans un saladier; saler et poivrer
  • laisser tiédir les pommes de terre; les mélanger avec les lanières d'avocats
  • verser la sauce dessus.