Sans œufs? Aucun problème!

Supprimer les œufs:

Si peu d’œufs sont utilisés dans la recette, celle-ci est généralement également réalisable sans œufs du tout.

Produits de substitution des œufs :

Les produits de substitution des œufs sont une alternative simple :

Utilisation : selon les indications du fabricant
Disponible : dans les magasins de produits diététiques

Farine de soja:
Utilisation : 1 œuf = 1 cs de farine de soja + 3 à 4 cs d’eau
Disponible : dans les magasins de produits diététiques

Si vous voulez remplacer les œufs différemment, il est important que vous vous demandiez quel est le rôle de l’œuf dans la recette :

- Pour lier :

Compote de pommes ou une banane écrasée

Utilisation : 1 cs bombée = 1 œuf. Pour les biscuits et gâteaux.
Farine de graines de caroube ou farine de guar
Utilisation : pour lier les soupes et les sauces

Flocons de millet ou levure:

Utilisation : pour les boulettes ou les burgers de céréales

Purée d’amande:

Utilisation: dans tous les plats pour une masse souple.

Agar-Agar

Un liant végétalien, idéal pour stabiliser la pâtisserie, les crèmes, les sauces etc.
Utilisation : selon les indications du fabricant.
Disponible : dans toutes les épiceries.

- Pour rendre moelleux :

Poudre de purée de pomme de terre ou farine de pois chiches

Utilisation : mélanger avec la pâte. Farine de pois chiches à utiliser en proportion 1:4.

Huile végétale et levure en poudre

(idéal pour les allergies à la protéine de soja)
Pour toutes les pâtisseries
Utilisation : 1 œuf = 1 cs d’huile végétale + 1 cc de levure en poudre + 2 cs d’eau
Disponible : dans tous les magasin d’alimentation.

- Pour enduire :

Utiliser simplement du lait de soja ou de la raisiné (vin cuit).

-Pour la couleur :

Un peu de curcuma procure une belle couleur jaune.