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Croissants aux amandes végétaliensCroissants aux amandes végétaliens

1 paquet de pâte feuilletée (42 x 26 cm) pour 12 croissants aux amandes.

Farce:

140 g d’amandes blanches moulues
50 g de sucre en poudre
1 cc de sucre vanillé
1 cs de jus de citron
2 cs de crème à fouetter végétale (Migros)
2 cs de jus de pomme non filtré
Lait de soja (pour badigeonner les croissants)
Glaçage:
30 g sucre en poudre
2 cs de jus de citron
1 cs d’eau

Croissants aux amandes végétaliensPréparation:

Préparer la farce:
Mélanger tous les ingrédients sauf le lait de soja.

Former les croissants:
Couper la pâte en six carrés et les diviser diagonalement en douze triangles.
Répartir la farce de manière à ce que 1 à 2 cm restent libres sur les bords du morceau de pâte. Passer un peu d’eau sur ces bords à l’aide d’un pinceau. Enrouler depuis la partie large du triangle en allant vers la pointe. Bien lisser les bords de pâte, former les croissants en demi-cercles et les presser légèrement.
Poser les croissants sur une plaque avec du papier à cuisson.
Ensuite badigeonner chaque croissant avec du lait de soja.

Croissants aux amandes végétaliensCuisson:
Préchauffer le four et cuire les croissants sur le deuxième rail depuis le bas, par 200°C durant 25 minutes avec chauffage inférieur et supérieur.

Glaçage:
Mélanger les ingrédients. Sortir les croissants après la cuisson et les badigeonner toute suite avec le glaçage.

Katharina Läuffer