Editorial:
Qu'entend-on par Vivre en végétarien-ne responsable ?
Chères lectrices, chers lecteurs,
Pour qui n'est pas végétarien, cela peut paraître
étrange que les végétariens non seulement
s'abstiennent de viande, mais encore de produits provenant des
abattoirs, comme la gélatine dans les friandises ou les
yogourts. Est-ce qu'il ne serait pas tout à fait sensé
et écologique d'utiliser toutes les parties d'un animal
abattu? Soit en les mélangeant à des produits
alimentaires, soit en les employant dans l'industrie vestimentaire?
Qu'est-ce qui va contre une telle utilisation "écologique" des
animaux dits d'abattoir?
La réponse à ces questions dépend de savoir
pourquoi une personne ne mange pas de viande. Si c'est par conviction
religieuse, la chose est claire: c'est égal d'où
provient la viande (de porc). Elle est toujours interdite, même
dans les quantités les plus minimes.
Quand c'est pour une raison de santé, il est aussi
préférable de s'abstenir d'aliments de peu de valeur
(gélatine, graisse animale, œufs en batterie).
Du point de vue protection des animaux et écologie, c'est un
peu plus compliqué. L'objectif est dans les deux cas
d'élever et de tuer aussi peu d'animaux que possible. Comment
peut-on d'une manière efficace faire en sorte qu'il y ait de
moins en moins d'animaux dans les élevages? Selon
l'économie, la meilleure méthode consiste à
rendre l'élevage financièrement non attractif.
Dès qu'il n'y a plus de profit à tirer de
l'élevage et de l'abattage, de moins en moins de personnes
souhaiteront le faire.
Lorsque, par exemple, on achète une veste en cuir, on augmente
les profits des abattoirs autant qu'en consommant des produits avec
de la gélatine. De même, lorsqu'un animal est abattu
principalement pour sa viande, le produit de la vente des
sous-produits influence directement le nombre d'animaux à
abattre. Si une importante demande pour les sous-produits rendait
ceux-ci plus chers, ils feraient aussi baisser le prix de la viande.
Mais si en-dehors de la viande elle-même rien n'était
vendu, le prix de la viande deviendrait si élevé que sa
consommation tomberait ainsi que les profits des abattoirs. C'est
pourquoi il est important d'être toujours attentif, en tant que
végétarien-ne de ne financer d'aucune manière
les fabriques d'animaux et les abattoirs.
Renato Pichler
Président de l’ASV
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