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La viande de veau est-elle particulièrement mauvaise ?
Ce n’est pas seulement parce que
l’alimentation des petits veaux est intentionnellement pauvre
en fer (afin de garantir la blancheur de leur viande) que nombre de
personnes hésitent à manger de la viande de veau, mais
plutôt du fait de leurs scrupules à consommer la viande
de jeunes animaux.
Cet argument qui atténue leurs remords les plus forts
(«je ne mange pas des animaux si jeunes») n’est en
fait pas tenable si l’on examine la situation compte tenu des
autres animaux dits de boucherie: pas un seul animal abattu pour sa
viande n’atteint la sixième partie de sa durée de
vie naturelle. La plupart seront tués avant d’atteindre
l’âge adulte. Par exemple, un cochon vivrait 50 fois plus
longtemps s’il n’était envoyé à
l’abattoir dès ses cinq mois (souvent en tant que grand
‘cochon de lait’). Toutefois, cette viande de porc
provenant de tels jeunes animaux n’est pas vendue comme viande
de porcelet parce qu’alors il n’y aurait plus de viande
de porc en vente !
L’illusion qui consisterait à donner aux animaux de
boucherie une belle vie et les abattre en suite en toute bonne
conscience, puis de les manger, doit être
dénoncée, comme on peut le constater par le tableau
ci-dessous. Ce tableau montre que ces animaux auraient encore devant
eux presque l’entièreté de leur vie s’ils
n’étaient pas tués et dépecés afin
d’utiliser leur dépouille comme aliments.
Renato Pichler
| Espèce d’animal | Durée de vie naturelle | Durée de vie comme animal de consommation |
|---|---|---|
| poule | 20 ans | 5-6 semaines pour les poulets d’engraissement; env. 1 an ½ pour les poules pondeuses (en moyenne 300 œufs par an) Moindre égard encore pour les poussins mâles par rapport aux poules pondeuses. |
| cochon | 21 ans | 5 mois, 2-3 ans pour les truies de reproduction. |
| bovin | 30 ans (jusque 60 ans) | 3–5 mois pour les veaux, 8–10 mois pour les taurillons, 4–5 ans pour les vache à lait, 18–20 mois pour les taureaux |
| mouton | 20 ans | 6 mois pour les agneaux. |
| dinde | 15 ans | 2-3 mois. |
| canard | 15–20 ans | 3-4 mois. |
| oie | 35–40 ans | quelques mois. |
| lapin | 10 ans | 10-12 semaines |
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