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Santé, bien-être
Amis de la Haute Vitalité … et des
algues
Carole Dougoud communique son programme 2004, avec de nombreuses
nouveautés (conférences, séminaires, cours, et
autres activités). Pour tous détails concernant ce
programme, consulter le site internet www.algues.ch et/ou le nouveau
site www.hautevitalité.ch bientôt disponible. Ou
s’adresser à l’Institut Haute Vitalité, 3
Rue des Vollandes, 1207 Genève. Tél. 022 735 18 49, fax
022 735 41 30. Email info@algues.ch.
Cholestérol et produits alimentaires
anticholestérol
Dans un intéressant article publié dans Fémina
No.49 du 7 décembre 2003, intitulé Un yogourt
anticholestérol, vraiment?
Laurence Margot, diététicienne réputée
aux Ligues de Santé, donne un avis favorable au
végétarisme. Nous en reflétons les lignes
principales. Laurence Margot rappelle que c’est depuis 1950 que
l’on sait que les phytostérols, des substances que
l’on trouve dans les végétaux, abaissaient le
taux de mauvais cholestérol (HDL), sans modifier celui du bon
cholestérol (HDL) et protégeaient de la sorte des
maladies cardiovasculaires. Et que les phytostérols se
trouvaient au naturel dans les légumes, les fruits, les
légumineuses (lentilles, soja, etc.), les huiles (soja,
tournesol, maïs, colza). Elle fournit des chiffres
éloquents: l’alimentation dite courante, donc
carnée, assure entre 200 et 400 mg de phytostérols par
jour contre 700 mg avec une alimentation végétarienne.
Dans un souci de répondre à la carence liée
à l’alimentation carnée, l’industrie
alimentaire, explique Laurence Margot, a pris le parti de forcer la
dose en proposant des margarines, et plus récemment des
yogourts, fortement enrichis en phytostérols; mais
poursuit-elle, «il faut toutefois savoir qu’il est
parfaitement inutile de cumuler ces produits et qu’aller
au-delà des 2 grammes quotidiens ne fera pas baisser votre
mauvais cholestérol d’un iota de plus». De plus,
ces alicaments sont de 3 à 5 fois plus chers qu’un
produit courant, alors qu’ils restent sans effet sur une
personne dont le taux de cholestérol est normal. En
conclusion: «ce n’est pas parce qu’on mange un
yogourt enrichi aux phytostérols qu’il faut se croire
tout permis». Nous laissons à Laurence Margot le mot de
la fin: «Les conseils en vigueur pour éviter une hausse
du cholestérol, ou pour induire une baisse, restent valables.
Ils passent non seulement par une alimentation riche en fruits,
légumes, céréales complètes et pauvre en
graisses d’origine animale, mais aussi par
l’activité physique et par l’arrêt du
tabac».
La choucroute, une bombe énergétique
Pauvre en calories et très riche en vitamines et sels
minéraux, la choucroute est une véritable bombe
énergétique. En effet, 100g de choucroute ne
contiennent que 17 kilocalories, beaucoup de fibres alimentaires, de
vitamines K et C, d’acide folique, de potassium et de calcium.
Une portion de 200g suffisent pour couvrir la moitié des
besoins quotidiens en vitamine C. Mais elle contient aussi des
matières végétales secondaires ayant des effets
bénéfiques pour la santé. Elles peuvent, par
exemple, avoir un effet préventif contre le cancer et
protéger des bactéries. Sa faible teneur en
matière grasse de 0,2g par 100g fait de la choucroute
l’aliment idéal dans le cadre d’une alimentation
saine. … (Michèle Kaspar, conseillère en
diététique chez Coop. Coopération No.2,
7.1.2004).
ndlr: à manger avec des saucisses végétales,
nombreuses sur le marché !
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