«Fishsticks»
Cela fait près de 40 ans
qu’existent les bâtonnets de poisson panés, dont
les enfants sont très friands. Au début, ces
«fishsticks» étaient faits avec du cabillaud. Au
cours des 50 dernières années, la pêche au
cabillaud a été pratiquée dans les mers
côtières. A présent, cependant, en raison
d’une pêche au cabillaud excessive mettant en
péril l’existence même de ces poissons,
d’autres espèces de poissons ont été
utilisées pour confectionner les populaires bâtonnets.
D’abord, le cabillaud a été remplacé par
le saumon. Cependant, en raison d’une surconsommation de
saumon, ce sont d’autres poissons plus exotiques qui
atterrissent dans les assiettes des mangeurs de bâtonnets. Tant
que la chair reste blanche, les consommateurs remarquent à
peine le changement, étant donné que la croûte
extérieure masque habilement toute différence.
Toutefois, tout en restant proche d’un bâtonnet de
poisson, on peut éviter d’utiliser une autre chair
animale, et remplacer cette dernière par un produit non
animal. On obtiendra alors une alternative douce et
végétale de bâtonnets, facile à
préparer soi-même et dont nous vous donnons ci-dessous
une recette simple et rapide:
Recette de bâtonnets végétariens
Ingrédients: un paquet (ou plusieurs) de
pâté aux légumes de Vegusto1 de type
‘Gemüseplätzchen’, de la farine bise, un peu de
sel, de la farine de soja et eau, chapelure, huile
végétale pour frire, jus de citron. Autres condiments
selon le goût personnel.
Conseil: Si vous n’avez pas de farine de soja (en vente dans
les magasins de diététique), vous pouvez aussi
n’utiliser que de la farine bise. Vous pouvez de la sorte
passer directement au point 2 de la confection de la pâte.
Celle-ci pourrait alors être un peu plus molle.
Préparation:
– Couper le pâté de légumes en petits
bâtonnets;
– Préparer la pâte en trois écuelles: 1.
Ecuelle de farine bise, 2. Ecuelle de farine de soja l’eau
(même volume d’eau et de farine et mélanger), 3.
Ecuelle de chapelure.
– Rouler les bâtonnets dans la farine bise, ensuite dans
la pâte de soja, puis enduire de chapelure.
– Frire les bâtonnets panés dans une poêle
avec de l’huile bien chaude jusqu’à
l’obtention de bâtonnets d’un aspect brun
doré, et servir directement. Arroser de quelques gouttes de
citron.
Avec cela, on peut servir des pommes de terre
légèrement salées, ou du riz, et une salade de
saison bien croquante.
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Dernière actualisation de cette page indiquée: 9.12.2008