Editorial: L'alimentation végétarienne est saine!
Chère lectrice, cher lecteur,
La plus importante association d’experts en nutrition aux
Etats-Unis, l’Association américaine pour la
diététique (ADA), vient de faire connaître ses
dernières prises de position en matière
d’alimentation végétarienne. Elle y inclut de
manière positive le végétalisme. Il s’agit
d’un tournant dans le jugement scientifique porté sur
l’alimentation végétarienne. Jusqu’à
présent, le végétarisme soulevait beaucoup de
réserves, basées notamment sur l’insuffisance
d’études sur le sujet. A présent que de telles
études ont été conduites en nombre important, la
prudence qui était de mise envers cette alimentation saine est
en train d’être dépassée. L’industrie
alimentaire a également reconnu cette nouvelle tendance. Il y
a aux Etats-Unis de plus en plus de restaurants qui proposent, dans
leurs menus, non seulement des mets végétariens, mais
aussi des plats végétaliens (végans) pleins de
fantaisie.
En Suisse aussi, cette tendance s’exprime : Depuis que dans
beaucoup de ses restaurants la gastronomie de Migros propose des
plats végétariens attractifs, son grand concurrent, la
Coop, a pris conscience de cette tendance et tente par une
publicité intensive (mais sans nouvelle offre) de ne pas
perdre, en faveur de la Migros, les clients
végétariens. Le Nouveau label-Coop pour ses produits
végétariens est cependant de valeur limitée pour
les raisons que nous donnons dans notre article ‘Un label
végétarien Coop ?’ (voir page 14).
Les végétariens et les nombreuses personnes qui
souhaitent manger végétarien de temps à autre
constituent une portion de clients de plus en plus importante dans
différents secteurs. Dans la mesure où les produits et
les plats végétariens dûment
contrôlés seront toujours plus demandés, cette
tendance dans le secteur de l’alimentaire pourra
s’affirmer.
Ce travail s’est fait et se poursuit au sein du
Secrétariat de notre Association. Le Projet du V-label a
été en quelque sorte la goutte d’eau qui a fait
déborder le vase. C’est pourquoi il était devenu
prioritaire de renforcer notre Secrétariat. Depuis la
mi-août, Mirjam Fey est devenue notre collaboratrice et se
charge d’une quantité toujours croissante de notre
travail.
Dans le domaine du végétarisme, il n’y a
assurément pas de crise ….
Nous restons fermes et nous positionnons pour
l’élargissement du végétarisme et une
déclaration claire en faveur des produits et des services
végétariens. C’est de cette manière que le
mode de vie végétarien sera possible et aisé
pour tout un chacun.
Avec mes meilleures salutations
Renato Pichler
Président de l’ASV
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