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Acides gras – OMEGA 3: La réponse végétarienne
On distingue deux types d’acides gras nommés essentiels : ceux de la série Oméga6 et ceux de la série Oméga3. La Série Oméga6 pose rarement un problème de carence pour les végétariens, cependant il n’en va pas de même pour la seconde. La série Oméga3 est très limitée dans le monde végétal et pourtant elle doit être apportée en quantité suffisante aux cellules. Il est courant d’affirmer que les esquimaux gros consommateurs de poissons sont à l’abri des maladies cardio-vasculaires et allergiques et qu’ils doivent cela à leur alimentation riche en poissons gras. Les huiles de poissons (EPA-DHA) empêchent l’agrégation des plaquettes, source d’embolies et infarctus. Mais on oublie qu’en retour ces populations sont plus menacées d’hémorragies cérébrales et que leur forte alimentation carnée ne leur procurerait nullement une grande espérance de vie. S’il semble, pour certains médecins homéopathes, judicieux de faire usage d’huiles de saumon qui peut jouer le même rôle que celui de l’aspirine, il apparaît que cette solution ne soit que palliative. Autre élément aggravant à nos yeux : les saumons proviennent souvent d’élevages à partir d’aliments plus ou moins suspects, sans compter sur le fait qu’il existe aussi des saumons transgéniques.
OMEGA 3 d’origine végétale
De plus en plus de chercheurs pensent qu’il serait plus
raisonnable d’apporter des Oméga3 sous forme
végétale à partir d’acide gras alpha
linoléique. Ces acides gras végétaux semblent
acquérir dans le corps les mêmes avantages que les
huiles de poissons sans nullement en avoir les inconvénients.
On les rencontre en quantités raisonnables dans l’huile
de colza, de soja, de germe de blé et surtout de lin et de
rose musquée du Chili.
OMEGA 3 et OMEGA 6: le juste équilibre
Il existe une compétition biologique entre les acides gras
Oméga3 et Oméga6. La consommation en excès de
l’un ou de l’autre freine le métabolisme du plus
faiblement représenté. Les acides gras Oméga3
sont importants car ils interviennent, par le biais de substances
nommées prostaglandines, thromboxanes, leucotriènes,
sur des phénomènes aussi fondamentaux que la
régulation de la tension artérielle,
l’inflammation, le bon équilibre du système
nerveux central, et bien d’autres phénomènes
biologiques majeurs. L’alimentation occidentale étant
pauvre en Oméga3, un excès d’Oméga6 semble
être préjudiciable à la santé. Une trop
grosse utilisation d’huile de tournesol, de carthame et de
margarine végétale ne faisant que renforcer le
déficit. Il faudrait théoriquement assurer une
proportion de 1 sur 5 (1/5) entre Oméga3 et Oméga6. A
cause d’un excès d’Oméga6, les Occidentaux
ont un rapport variant de 1 sur 15 (1/15) et plus grave de 1 sur 50
(1/50).
Les végétariens doivent être attentifs
à leur apport en OMEGA 3
Le végétarisme malheureusement ne nous met pas
complètement à l’abri de maladies cardiaques, de
tension trop élevée ou même de rhumatismes
inflammatoires. Il nous faut donc veiller à renforcer notre
alimentation en Oméga3 végétal. Nous vous
demandons d’être attentif à un apport
régulier d’huile de colza, noix, germe de blé,
soja, qui compléteront parfaitement les huiles d’olive,
de tournesol, de carthame. S’il apparaît que vos troubles
soient importants et que votre médecin vous suggère de
prendre des huiles de poissons, alors pensez à la
précieuse huile de Rose musquée du Chili que l’on
trouve en magasins de diététique
spécialisés. Evitez de la prendre en gélules qui
contiennent (encore souvent) de la gélatine, mais consommez
pure la valeur d’une cuillère à moka matin et
soir dans ce que vous mangez. Cette merveilleuse huile renferme dans
sa composition les avantages d’une huile de poissons et
d’une huile de bourrache, c’est dire si elle est
précieuse. Et de plus elle offre une réelle
activité thérapeutique sur le plan cardio-vasculaire,
hypertension et dermatologique. Ceci a été
prouvé scientifiquement. Alors qui pourra dire que l’on
ne peut se passer de l’animal pour apporter les précieux
Oméga3 ?
Par Roland Raymondier. Article publié dans le No.68 de
l’Alliance végétarienne, que nous remercions.
Voir aussi recette sur l’Oméga3 dans nos petites
nouvelles !
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