Témoignage – Je suis végétarienne
Dès l’enfance, par sensibilité
(«sensiblerie», m’a-t-on dit) à la
souffrance animale, je «faisais des histoires», refusant
de manger les cadavres de ces animaux que j’aimais et admirais.
Au moment de ma prise d’autonomie, quand j’ai dû
gérer mon propre budget, j’ai réalisé
combien la viande était un aliment coûteux et je
m’en suis passée avec plaisir. Puis est venue la
conscience des phénomènes économiques et
écologiques. Manger de la viande implique un coût
énergétique exorbitant et contribue à la
pollution de la planète. Manger de la viande en Suisse
implique un appauvrissement des populations du «tiers
monde». L’aspect santé personnelle ou plutôt
le souci de mon apparence physique est aussi apparu quand je me suis
rendu compte que de manger de la viande me donnait des boutons !
Depuis 24 ans, je fait partie d’une coopérative de
légumes biologiques, les Jardins de Cocagne1, ce
qui me donne l’occasion hebdomadaire de réaliser une
cuisine saine, de qualité. Je crois pouvoir dire que je
bénéficie d’un état de santé
exceptionnel.
J’adore découvrir des cuisines étrangères
et j’expérimente quantité de recettes
végétariennes du monde entier2. La
nourriture quotidienne de la plupart des pays ne comporte
qu’exceptionnellement de la viande. Manger de façon
économique me rapproche d’autres cultures. Quand on
voyage vraiment sur le terrain, on découvre d’autres
façons de se nourrir et des religions qui prônent le
végétarisme. Beaucoup de jeunes qui ont voyagé
sont attirés par le bouddhisme et l’hindouisme. Il y a
dans le végétarisme un côté plus
«spiritualiste» qui attire bien des gens lassés
par le matérialisme.
J’espère beaucoup que de plus en plus de gens
considéreront le végétarisme comme une solution
d’avenir. Un mouvement comme celui pour
l’égalité animale, qui a organisé une
Veggie Pride à Paris en automne 2001, me donne beaucoup
d’espoir, car il est composé de jeunes, intelligent-e-s,
cultivé-e-s, universitaires, qui savent convaincre par la
raison.
Maryelle Budry
1 Les Jardins de Cocagne, C.P. 245 Bernex.
Tél. Jardin 022/756-34-45 surtout le mercredi et le jeudi. Fax
022/756-03-67. E-mail : cocagne@worldcom.com
2 Particulièrement les « Recettes du Sud » de
Troth Wells, Ed. d’en bas-Helvetas, Lausanne, 2000.
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Dernière actualisation de cette page indiquée: 9.12.2008