Le végétarisme dans les établissements de santé : L’exemple de la Clinique La Lignière
Un hôpital qui considère la santé dans sa globalité
Située dans une belle propriété à deux pas du lac
Léman sur la commune de Gland dans le canton de Vaud, la Clinique La
Lignière a été fondée il y a près de 100
ans. Cette clinique privée appartient à un réseau mondial
de 161 hôpitaux gérés par l’Eglise Adventiste du 7ème
jour. La philosophie thérapeutique de cet établissement vise depuis
toujours une approche globale de l’individu. Ses méthodes de soins
font appel aux moyens médicaux les plus pointus, aux ressources naturelles
et à la promotion d’une hygiène de vie saine.
Dans ce cadre, l’alimentation végétarienne est encouragée
pour les patients, notamment lors des cours et conférences sur la nutrition
qui y sont organisés. Chaque jour, parmi les trois menus à choix
proposés aux patients, il y en a toujours au moins un végétarien,
avec une variante végétalienne sur demande. Outre la nutrition,
la Clinique La Lignière accorde une grande importance à la rééducation
et aux exercices physiques, qu’ils soient pratiqués en plein air
dans le cadre idyllique du bord du lac, ou dans les installations modernes de
la clinique qui possède une piscine couverte, des équipements
de thérapie rééducative et d’hydrothérapie
et une salle de fitness.
Les thérapies de La Lignière qui impliquent une participation
active du patient à l’amélioration de son état de
santé, comprennent également un volet pédagogique important.
Des cours et conférences sur l’alimentation, l’exercice physique,
le fonctionnement du corps et l’équilibre psychique et la lutte
contre le stress, sont régulièrement organisés.
Gabrielle Calderara, diététicienne spécialiste de l’alimentation
végétarienne
Cette approche thérapeutique globale est particulièrement bien
adaptée au traitement des maladies de civilisation comme le diabète,
l’obésité, les affections dues au stress ou les maladies
cardio-vasculaires. Pour les aspects diététiques, les patients
sont encadrés par des professionnels expérimentés; 2,5
postes plein-temps sont consacrés à la nutrition.
Diététicienne chef à la Clinique La Lignière et
responsable des cours et conférences sur l’alimentation dispensés
dans la clinique, Gabrielle Calderara possède une formation très
poussée dans le domaine de l’alimentation en général
et plus spécifiquement dans la nutrition végétarienne et
végétalienne. Après des études classiques de diététicienne,
Gabrielle Calderara a suivi durant deux ans une formation dans le domaine de
la diététique végétarienne à l’Université
d’Andrews aux Etats-Unis et y a obtenu une maîtrise en éducation
nutritionnelle. Mme Calderara assiste régulièrement à des
conférences médicales sur la nutrition. Elle se rend notamment
tous les deux ans aux Etats-Unis pour participer à des congrès
scientifiques sur l’alimentation végétarienne qui attirent
scientifiques, médecins, professionnels de la santé et de la nutrition
et étudiants du monde entier.
Sa solide formation en diététique, ses connaissances scientifiques,
son expérience personnelle - elle est végétarienne depuis
sa naissance et a adopté une alimentation de tendance végétalienne
- et son parcours professionnel, font de Gabrielle Calderara une spécialiste
très compétente en matière d’alimentation végétarienne.
Les programmes NEWSTART: pour prendre sa santé en main
Dans le cadre des thérapies proposées en ambulatoire, la Clinique
La Lignière propose des programmes complets destinés à
des personnes souffrant de maladies de civilisation comme le stress, le diabète,
l’obésité, l’hypertension ou les maladies cardio-vasculaires.
Ces programmes ont été mis au point par une équipe pluridisciplinaire
avec la collaboration de Mme Calderara qui les a introduits à la Clinique
La Lignière. Ces programmes nommés NEWSTART:
N=Nutrition
E=Exercice
W=Water (eau)
S=Sun (soleil)
T= Temperence (tempérance)
A=Air
R=Rest (repos)
T=Trust (confiance en Dieu)
ont été inspirés des programmes qui rencontrent un grand
succès aux Etats-Unis, à l’image des programmes CHIP du Dr
Hans Diehl (voir article à ce sujet dans le présent Vegi Info).
Organisé sur 14 soirées, chaque programme NEWSTART comprend des
conférences médicales psychologiques et diététiques,
des cours de cuisine, des phases d’exercices physiques, des programmes
d’exercices à faire chez soi, etc. Cette méthode permet aux
personnes d’intégrer de meilleures habitudes d’hygiène
de vie, d’approfondir les connaissances de la santé et de débloquer
les facteurs qui font obstacle au changement. La dynamique de groupe qui s’instaure
au cours du programme donne souvent des résultats très probants
concernant la perte de poids, la baisse du taux de cholestérol, l’amélioration
de l’endurance et l’acquisition de comportements alimentaires plus
appropriés. Les cours de cuisine donnés dans le cadre des programmes
NEWSTART sont de type végétalien. Le passage à l’alimentation
végétalienne est généralement bien accepté
par les participants, qui ne tardent pas à découvrir, à
leur grand étonnement, que ce type d’alimentation permet de perdre
du poids sans réduire pour autant sa quantité d’aliments
et donc sans ressentir une désagréable sensation de faim. La devise
des médecins américains promouvant l’alimentation végétale
« Eat more and weigh less » (Mangez plus et perdez du
poids !), fait également ses preuves ici.
Cours de cuisine végétarienne et consultation en diététique
Outre les programmes NEWSTART, Mme Calderara organise, toujours dans le cadre
des activités de la clinique, des cours de cuisine végétarienne
en collaboration avec un cuisinier, comprenant un exposé théorique,
des démonstrations de recettes et une dégustation. Durant la saison
2000-2001, six cours ont été donnés d’octobre à
mai avec des titres tels que « Agrémentons les légumes »,
« Idées pour remplacer la viande », « Cuisine
méditérranéenne » …
Mme Calderara donne également des consultations en diététique
en ambulatoire.
Pour plus de renseignements sur les cours de cuisine, les programmes NEWSTART
ou les consultations diététiques, vous pouvez contacter Mme Calderara :
Clinique La Lignière, rte Suisse 7, CH-1196 Gland
Tél. 022/ 999.64.64, Fax : 022/ 999.64.30
e-mail : dietetique@la-ligniere.ch
Christina Maier
Dernière actualisation de cette page indiquée: 9.12.2008[en haut]
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