Alimentation végétalienne:
Recherche clinique du Comité des Médecins américains
pour une médecine responsable (PCRM)
Dans une article intitulé ‘L’alimentation végétalienne réussit le test du goût’, le numéro de printemps du journal ‘Bonne Médecine’ (Good Medicine), du PCRM, Kristine Kieswer relate le succès d’une expérience clinique du PCRM dans le cadre de ses activités sur la nutrition et la prévention, et constate que, en matière de changement de régime alimentaire, plus il est demandé aux personnes, plus grande aussi est leur motivation pour opérer ce changement, surtout lorsqu’elles en constatent les résultats positifs et rapides.
Suite à l’étude du PCRM relative
aux douleurs mentruelles, le docteur Neal Barnard et ses collaborateurs
ont fait le point sur la valeur de l’alimentation végétalienne
(‘vegan diet’) que toutes les participantes à l’étude
ont suivie. Les résultats de l’étude, qui ont été
publiés dans le numéro de nov.-déc.2000 de la revue américaine
Journal of Nutrition Education, confirment que l’alimentation végétalienne,
sans viande, sans œufs et sans produits laitiers, était tout aussi
acceptable que celle prescrite habituellement.
Bien que de nombreux médecins demeurent réticents pour prescrire
une alimentation végétalienne à leurs malades de peur qu’elle
ne soit trop restrictive, beaucoup de personnes qui l’essaient la gardent
à vie. Pour cela, il y a plusieurs facteurs qui entrent en jeu:
Tout d’abord, les régimes dits à basses calories exigent
de leurs adeptes de manger des quantités plus réduites et plus
fades par rapport à celles qu’ils ont mangées durant toute
leur vie. Un morceau de poulet ou de poisson aux côtés d’une
poignée de légumes nature n’est nullement attirant pour la
majorité des gens. Les menus végétaliens, par contre, offrent
des portions copieuses et des saveurs fraîches.
En deuxième lieu, l’alimentation végétalienne donne
de bons résultats. Par rapport aux efforts consentis pour compter les
calories et peser les aliments, les adeptes du régime à basses
calories n’en retirent que de faibles résultats question de perte
de poids et d’abaissement du taux de cholestérol, ce qui est une
source de découragement et provoque souvent un retour à une alimentation
riche en graisses.
Enfin, un soutien de la part des proches fait toute la différence !
En effet, inciter les membres de la famille jeunes et vieux à partager
la nourriture végétalienne (ce qui n’est pas possible pour
les régimes ordinaires), à participer aux rencontres des sociétés
végétariennes et aux cours de cuisine végane, ainsi qu’à
s’intéresser aux enseignements et aux effets bénéfiques
infinis du mode de vie végétalien, tous ces facteurs contribuent
au succès du végétalisme ! Selon le Dr Neal Barnard
«Lorsqu’il s’agit d’un changement important de régime
alimentaire, plus il est demandé aux personnes, plus grande aussi est
leur motivation pour opérer ce changement, surtout lorsqu’elles
en constatent les résultats rapides et positifs et se sentent mieux qu’avant».
Une participante à l’étude, Fran, a remarqué que «lorsqu’on
adopte une alimentation végétalienne, les achats sont aisés;
il suffit d’ignorer les étals de viande et de produits laitiers,
et les aliments que l’on découvre constituent un plaisir de manger».
La beauté de l’alimentation végétalienne réside
dans sa diversité. Lorsque le centre d’intérêt n’est
plus fixé sur les produits animaux mais sur les créations multiples
possibles à partir des légumes, des céréales complètes,
des légumineuses et des fruits – sans restriction sur les quantités
– les personnes au régime poussent un soupir de soulagement: elles
perdent du poids sans effort !
Good Medicine, Spring 2001
Dernière actualisation de cette page indiquée: 9.12.2008[en haut]
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