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Guide végétarien pour la France

Guide

La nouvelle édition 2000 du Guide des restaurants bio et/ou végétariens de France, parue aux Editions La Plage, ISBN 2-84221-052-2, 69 FF, 217 pages, nous a été gracieusement envoyée. Elle contient plus de 500 adresses de France pour manger autrement, et non seulement les restaurants et tables d’hôtes - bio bien entendu - végétariennes et végétaliennes, mais encore de nombreux établissements «pensant aux végétariens» ou «pensant beaucoup aux végétariens». Bref, ce guide est très précieux pour les végétariens ayant décidé, soit de passer un jour ou une soirée de l’autre côté de la frontière - il y a des adresses à Ambilly et Annemasse, tous deux proches de Genève, et dans la région Rhône-Alpes en particulier - soit de passer des vacances végétariennes en France. A titre d’exemple, citons à la page 202 du guide, dans la région Midi-Pyrénées, près de Foix, l’établissement Le Guerrat, chambre et table d’hôte bio et végétalienne, qui sert à sa table des spécialités telles que pâté d’olives noires, soupe au potiron, casserole aux lentilles et au tofu, potiron farci de risotto, curry de pois chiches et quinoa, tarte aux pommes, glace à la banane. Avec comme boissons, entre autres, du jus de pommes et du vin bio. A ce propos, nous avons aussi trouvé dans ce guide une page intitulée Vins et cuisine végétarienne, extraite de l’ouvrage de Deborah Madison, The Greens Cook, publié au Bantan Books, USA.

Les Editions La Plage, que nous vous avions déjà présentées dans le Végi Info 2/1999, sont spécialisées dans la publication de livres sur le végétarisme. A signaler la sortie de deux autres nouveaux livres chez cet éditeur « Recettes végétariennes de l’Inde » de Kiran Vyas et « Recettes végétariennes de la Méditerranée » de Ida Ganci. Certains des livres des éditions La Plage se trouvent dans les libraires de Suisse Romande, mais vous pouvez également les commander par correspondance en contactant directement les Editions La Plage, 18 Grand Marché 77510 St-Léger, France tél.: 0033 1 64 20 99 08, e-mail la-plage@wanadoo.fr, site internet: www.ifrance.com/laplage/