Boerenkoolstamppot, vegane Version
(sprich: "bure-kol-stam-pot", niederländisch)
einfach, schnell (ca. 20 min.), preiswert, für 4 Personen
Saison: nach dem ersten kräftigen Frost bis im April
500 g Kartoffeln waschen, in Dampfkochtopf mit Siebeinsatz
und etwas Wasser geben
250 g Federkohl waschen, zugeben und zum Kochen bringen.
Danach den Siebeinsatz mit einer Gabel herausnehmen.
2 dl Sojamilch
1 EL pfl. Öl zugeben.
Das Ganze mit dem Pürierstab pürieren bis es in etwa
die Konsistenz von etwas zähflüssigem Kartoffelstock hat.
1-2 vegane Würste in Rädchen oder Stäbchen schneiden und zufügen.
Sofort servieren. En Guete!
Federkohl ist in der Schweiz auf Bio-Bauernhöfen, im Bio-Laden und auf dem Markt erhältlich. In Deutschland unter der Bezeichnung Grünkohl käuflich und dort öfters anzutreffen als in der Schweiz.
Monika Beetschen
[Vegane Vanillehörnchen] [Köstliche Linzertorte] [Aussergewöhnliche Rohkosttorte] [Rezepte aus dem Vegi-Info] [Vegi-Info 1999/4 Inhaltsverzeichnis]
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