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PistaziensuppePistaziensuppe

Zutaten:
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
200 g Pistazien Nature, geschält
250 ml Sojarahm
½ Glas Champagner
750 ml Gemüsebouillon (nach Belieben selbst gemacht oder aus Konzentrat)
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
• Die gehackte Zwiebel zusammen mit den Pistazien in etwas Öl anbraten.
• Mit Champagner ablöschen und kurz einkochen.
• Mit Bouillon aufgiessen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Mit Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
• Sojarahm zufügen und nochmals aufkochen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die grünliche Suppe macht sich auch in schönen weissen Tassen angerichtet ausgesprochen gut.

Die Rezepte wurden von Stefan Györke zur Verfügung gestellt, gekocht und fotografiert. Besten Dank!