Avocadosalat mit gebratenen Kartoffeln
Zutaten:
2 Avocados, geschält und entkernt
0,5 kg neue Kartoffeln
Olivenöl
Chilischote, entkernt
Saft und Abrieb einer Limette
frischer Ingwer
Sojasauce
weisser Balsamicoessig
2 Avocados, geschält und entkernt
0,5 kg neue Kartoffeln
Olivenöl
Chilischote, entkernt
Saft und Abrieb einer Limette
frischer Ingwer
Sojasauce
weisser Balsamicoessig
Zubereitung:
- Kartoffeln waschen und knapp gar kochen. Vierteln
- Ingwer schälen und raffeln
- Kartoffeln in Olivenöl anbraten, Ingwer zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Kartoffeln für ca. 1 Stunde bei 100 Grad in den Ofen geben
- Avocados in Streifen schneiden
- Entkernte Chilischote in feine Streifen schneiden
- Für die Sauce: Chilistreifen, Limettensaft und -abrieb, einige Spritzer Sojasauce, Balsamicoessig und Bratrückstand der Kartoffeln in einer Schüssel verquirlen. Salzen und pfeffern
- Kartoffeln lauwarm auskühlen lassen und vorsichtig mit den Avocadostreifen mischen
- Mit der Sauce übergiessen
[Vorspeise: Kalte Gurkensuppe] [Rezepte aus dem Vegi-Info] [Vegi-Info 2008/3 Inhaltsverzeichnis]
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