Vorsicht beim Getränkekauf
Vegetarier sind es gewohnt, bei jedem Einkauf vorsichtshalber die Zusammensetzung zu überprüfen, und bestimmt ist dabei schon so manch einer auf Erstaunliches gestossen. Doch trotz der Zutatenliste ist es für Konsumenten oft nicht möglich festzustellen, ob im Laufe des Produktionsprozesses tierische Zutaten eingesetzt wurden oder nicht, nämlich dann, wenn es sich um Verarbeitungshilfsstoffe handelt.
Bei dem im Käse enthaltenen Lab ist dies ja bereits ein bekanntes Problem, deshalb setzen auch schon einige Lieferanten auf das V-Label, um die wirklich vegetarischen Sorten zu kennzeichnen.
Eher unbekannt ist aber, dass auch Getränke wie Fruchtsäfte, Weine und Biere mit Hilfe von Gelatine von ihren Trübstoffen befreit werden. Denn Gelatine bindet alle gröberen Partikel in der Flüssigkeit und sinkt mit ihnen zu Boden, wodurch man einen klaren Saft erhält, ohne lange auf das Absinken der Trübstoffe warten zu müssen.
Da die Gelatine durch anschliessendes Absieben kaum mehr in dem fertigen Produkt enthalten ist, gilt sie als Verarbeitungshilfsstoff und muss dementsprechend gemäss der Schweizer Lebensmittelverordnung nicht deklariert werden. Trotzdem ist es für Vegetarier wichtig zu wissen, wo überall tierische Komponenten eingesetzt werden, damit sie diese auch meiden können. Da dies durch die momentane Gesetzgebung nur nach Absprache mit dem Lieferanten möglich ist, hat sich die SVV bei den bekanntesten Getränkeherstellern nach ihren Schönungsmethoden erkundigt.
Fruchtsäfte |
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| Produzent | Produkte | Kategorie |
| Migros | Migros-Apfelsaft | Nicht vegetarisch |
| Migros | Migros-Traubensaft | Nicht vegetarisch |
| Coop | Coop-Apfel- und Birnensaft | Nicht vegetarisch |
| Coop | Coop-Traubensaft | Vegetarisch |
| Biotta | Traubensaft | Nicht vegetarisch |
| Biotta | Restliches Sortiment | Vegetarisch |
| Beutelsbacher | Traubensaft | Vegetarisch |
| Beutelsbacher | Alle Säfte ausser klarer Apfel-, Birnen-und Quittensaft | Vegetarisch |
| Beutelsbacher | Apfelsaft klar, Birnensaft klar, Quittensaft klar | Nicht vegetarisch |
| Ramseier | Ramseier-Apfelsäfte | Nicht vegetarisch |
| Thurella | obi, Rittergold | Nicht vegetarisch |
| Mosterei Möhl | Shorley | Nicht vegetarisch |
| Mosterei Möhl | Bio-Süssmost, Steinkrügler, Saft vom Fass trüb, Saft vom Fass trüb, alkoholfrei | Vegetarisch |
| Coca Cola Beverages | Minute Maid Schorle | Nicht vegetarisch |
| Rimuss AG | Alkoholfreie Produkte wie Traubensäfte, Rimuss usw. | Vegetarisch |
| Rimuss AG | Weine | Nicht vegetarisch |
| Rivella AG | Michel Cranberry | Vegetarisch |
| Rivella AG | Michel Harmony und Take it easy | Nicht vegetarisch |
| Weingut Post | Apfel-, Trauben- und Birnensaft | Vegetarisch |
Auch für die Bierherstellung kann zur Klärung Gelatine eingesetzt werden. Alle von der SVV angefragten Brauereien verwenden jedoch Filtriermethoden. Nebenstehende Biere können Sie also bedenkenlos konsumieren.
Bier |
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| Brauerei | Kategorie |
|---|---|
| Brauerei Baar | Alle Biere sind vegetarisch |
| Brauerei Eichhof AG | Alle Biere sind vegetarisch |
| Brauerei Felsenau AG | Alle Biere sind vegetarisch |
| Brauerei Fischerstube AG | Alle Biere sind vegetarisch |
| Brauerei Locher AG | Alle Biere sind vegetarisch |
| Brauerei Rosengarten AG | Alle Biere sind vegetarisch |
| Brauerei Schützengarten AG | Alle Biere sind vegetarisch |
| Brauerei Stadtbühl | Alle Biere sind vegetarisch |
| Feldschlösschen Getränke AG | Alle Biere sind vegetarisch |
| Sonnenbräu AG | Alle Biere sind vegetarisch |
| Heineken AG | Alle Biere sind vegetarisch |
| Denner AG | Eigenmarke ist vegetarisch |
Bei der Bio-Weinherstellung wird in der Regel viel Wert auf natur- und konsumentenfreundliche Verarbeitung gelegt. Deshalb klären fast alle Winzer ihre Weine ohne tierische Zusatzstoffe. Einzig Weissweine und Rosé sind teils mit Gelatine geschönt.
Bio-Weine |
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| Winzer | Kategorie |
| Turmgut Weine | Alle Weine sind vegetarisch |
| Christoph Merian Stiftung | Rosé und Weisswein werden mit Gelatine geklärt Rotwein ist vegetarisch |
| Weingut FiBL | Weisswein wird teilweise mit Gelatine geklärt |
| Bio-Weinbau Cultiva | Rotwein ist vegetarisch |
| Martin Stiftung Erlenbach | Alle Weine sind vegetarisch |
| Weinkeller Krone | Alle Weine sind vegetarisch |
| Clavadetscher Malans | Alle Weine sind vegetarisch |
| Azienda Agricola Ecologica | Alle Weine sind vegetarisch |
| Demeter Weinbau Oberhof | Alle Weine sind vegetarisch (gilt für alle Demeterweine) |
| Weinland Strauss | Alle Weine sind vegetarisch |
| Weingut Post, Osterfingen | Alle Weine sind vegetarisch |
Obwohl schon einige Produzenten andere Schönungsmethoden verwenden, wird doch leider immer noch sehr oft Gelatine gebraucht, um die Säfte damit zu klären. Um also auf Nummer sicher zu gehen, ist es am besten, naturtrübe, also nicht klare Fruchtsäfte zu bevorzugen, denn bei denen wird bei keinem der befragten Hersteller ein Schönungsverfahren angewendet.
Damit aber auch die Produzenten darauf aufmerksam gemacht werden, dass ein Bedürfnis nach einer kundenfreundlicheren Deklaration besteht, ist es am wirkungsvollsten, sich gleich direkt bei den Herstellern nach dem Klärungsverfahren zu erkundigen. Machen Sie diese doch dabei auch auf das V-Label (www.v-label.info) aufmerksam! Denn das garantiert, dass wirklich keinerlei tierische Verarbeitungshilfsstoffe verwendet wurden.
Von der Bio-Suisse erlaubte tierische Verarbeitungshilfsstoffe im Wein:
Gelatine
Hausenblase (Fisch)
Hühnereiweiss
Kasein
Magermilch
Weitere Informationen:
- Gelatine in Fruchtsäften (Vegi-Info 1999/1)
[Vegi-Info 2007-2 Inhaltsverzeichnis]
Letzte Aktualisierung dieser angezeigten Seite: 21.11.2011