| Sie sind hier: Startseite > Vegi-info > 2007-1 > Ostermenü: Geschnetzeltes Stroganoff mit ... |
Keine Tierschutzanwälte? Stärken Sie die vegetarische Lobby!
Geschnetzeltes Stroganoff mit Zitronenkartoffeln
- 150 g Champignons
- 1 rote Peperoni
- 1 Schalotte
- 1 Becher rein pflanzliche Margarine, etwas Olivenöl
- Tomatenpüree
- 1 Glas roter Portwein
- ca. 1,5 Liter Gemüsebouillon
- 1,5 dl Sojarahm
- 1/3 Zitrone
- 500 g Sojasteakli von Grano-Vita (gekocht gewogen, ca. 1/3 einer Packung)
- Salz, Pfeffer
- Paprika edelsüss
Sojasteakli in kochende, übermässig gewürzte Bouillon geben, ca. 3/4 Std. sieden, anschliessend Flüssigkeit ein bisschen ausdrücken.
Jedes Sojasteakli mit scharfem Messer schräg/flach in 3–4 Stücke schneiden.
Die geschnetzelten Sojasteakli in Margarine und etwas Olivenöl gut anbraten, salzen und pfeffern und beiseite stellen.
Schalotte ebenfalls im selben Bratfett glasig dünsten.
Die feinblättrig geschnittenen Champignons dazugeben und mitdünsten – austretenden Saft gut einkochen lassen, aber immer aufpassen, dass nichts anbrennt!
Ca. 5 cm Tomatenpüree beifügen.
Geschnetzeltes darunterziehen.
Mit Portwein ablöschen, wieder einkochen lassen.
Mit Gemüsebouillon – ca. 2 dl – auffüllen, wieder einkochen lassen.
Saft von 1/3 Zitrone in 1,5 dl Sojarahm geben und mit der gehackten Essiggurke dazugeben.
Mit edelsüssem Paprika würzen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zitronenkartoffeln
Marinade
- 6 EL Olivenöl
- Saft und abgeriebene Schale von 2 mittelgrossen Zitronen
- Salz, Pfeffer
- 1 kg neue Kartoffeln
Die Kartoffeln in genügend Salzwasser nicht ganz gar kochen.
Abschütten und in die Marinade legen.
1 Std. ziehen lassen.
Bei 180° ca. ½ Std. goldbraun backen.
Zusammen mit dem Geschnetzelten servieren.
[Vorspeise: Kerbelsuppe] [Zweiter Gang: Gnocchi auf Löwenzahn] [Dritter Gang: Linguine mit Spargelspitzen] [Dessert: Flambierte Palatschinken mit Rhabarber-Kompott] [Rezepte aus dem Vegi-Info] [Rezepte-Datenbank] [Vegi-Info 2007/1 Inhaltsverzeichnis]
Danke für Ihr Interesse an den Informationen der Schweizerischen Vereinigung für Vegetarismus (SVV). Damit wir diese Homepage (mit rund 2000 Seiten) weiterhin kostenlos anbieten und erweitern können, benötigen wir auch Ihre Unterstützung!
Werden Sie Mitglied der SVV oder abonnieren Sie unsere Zeitschrift Vegi-Info.
Oder spenden Sie ganz einfach online: Paypal/Kreditkarte. Damit ermöglichen Sie den Weiterbestand dieser Homepage. Danke!