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Linguine mit Spargelspitzen
- ½ mittelgrosse Schalotte
- 1 Bund Spargeln
- 500 g Linguine aus Hartweizengriess
- 1 Glas Gewürztraminer-Wein aus dem Elsass
- Salz, Pfeffer, gutes Olivenöl
Die Stangen grob schneiden und in etwas Salzwasser langsam garen.
Die Schalotte fein schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten.
Die Spargelstangen abgiessen, das Wasser aber auffangen und die Spitzen darin bissfest garen
Wasser für die Linguine aufsetzen und, sobald es kocht, salzen.
Die Spitzen vorsichtig aus dem Wasser heben und bei der Schalotte kurz mitdünsten.
Mit dem Glas Gewürztraminer ablöschen.
Die al dente gekochten Linguine aus dem kochenden Wasser heben und in die Pfanne mit den Spargelspitzen geben. Gut durchmischen und auf warmem Teller anrichten.
[Vorspeise: Kerbelsuppe] [Zweiter Gang: Gnocchi auf Löwenzahn] [Hauptspeise: Geschnetzeltes Stroganoff mit Zitronenkartoffeln] [Dessert: Flambierte Palatschinken mit Rhabarber-Kompott] [Rezepte aus dem Vegi-Info] [Rezepte-Datenbank] [Vegi-Info 2007/1 Inhaltsverzeichnis]
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