Selbstbedienungs-Restaurant Deli-Plan, Glattbrugg ZH:
Selbst gemacht statt vorfabriziert
Schnell etwas Frisches über Mittag? Glück hat, wer im Einzugsgebiet vom Restaurant Deli-Plan arbeitet – er kann sich günstig und gut verpflegen. Vegetarier finden zertifizierte Gerichte.
Beat Buntschu (45), seit drei Jahren Deli-Plan-Inhaber, mag keine halben Sachen: «Unter meinen Gästen gibt es auch Milchallergiker und konsequente Vegetarier. Darum habe ich meinen Betrieb nun zertifizieren lassen.» Das Resultat daraus, dass er rund einen Drittel von seinem Umsatz mit vegetarischem Essen erzielt. «Das täglich wechselnde Vegi-Gericht ist immer Menü eins und hat auch in der Beliebtheitsskala oft die Nase vorn, nicht nur weils günstiger ist», sagt Beat Buntschu. Viel Wert legt er auf Abwechslung. «Neue Rezepturen probiere ich zu Hause aus», erklärt er. «Meine Frau hat eine Sammlung von 2000 Rezepten. Darum habe ich immer etwas zum Ausprobieren.» Das Deli-Plan bietet traditionelle Schweizer Küche an, aber auch unkonventionelle Gerichte wie karibisches Buffet, indisch inspiriertes Reisgericht mit Joghurt-Sauce oder Hülsenfrüchte aller Art. Beat Buntschu: «Wir verarbeiten vor allem Saisongemüse und haben Fleischbouillon aus den Vorratsschränken verbannt, um Verwechslungen zu vermeiden.» Nun gehts um die Feinabstimmung. So muss noch abgeklärt werden, welche Käse kein Kälberlab enthalten. 
Ohne Vegi-Label wäre ihm diese Problematik nicht bekannt gewesen. «Ich weiss viel, wenns um Lebensmittel und ihre Inhaltsstoffe geht, doch diese Problematik war mir nicht bewusst», sagt Beat Buntschu, der sein Vegi-Angebot im Herbst erweitern und auf einem separaten Buffet präsentieren will.
Selbstbedienungs-Restaurant
Deli-Plan
Beat Buntschu
Sägereistrasse 21
8152 Glattbrugg
Tel. 043 211 98 51
Öffnungszeiten: Mo. bis Fr. von 6.45 bis 14.30 Uhr
[Vegi-Info 2005/2 Inhaltsverzeichnis]
Letzte Aktualisierung dieser angezeigten Seite: 9.12.2008