Panierte Stäbchen: «Fischstäbchen»
Seit rund 40 Jahren gibt es Fischstäbchen. Zu
Beginn schien es, als sei der Bestand an Kabeljau, aus dem
ursprünglich die Fischstäbchen hergestellt wurden,
unerschöpflich. Noch in den 50er Jahren liess sich der Kabeljau
in Küstennähe fangen.
Heute ist der ursprünglich unendlich erscheinende Bestand durch
die Überfischung der Weltmeere so stark gesunken, dass die
Fischindustrie für den Inhalt ihrer Fischstäbchen auf
andere Fischarten umsteigen musste. Man ersetzte den Kabeljau durch
Seelachs. Da auch der Seelachsbestand dadurch stark unter der Gier
der Konsumenten nach Fischstäbchen gelitten hat, kommen immer
mehr auch exotischere Fische in der Panade als Fischstäbchen auf
den Teller.
Solange das Fleisch weiss bleibt, merken die Konsumenten kaum etwas
von dieser Änderung, da die Panade die kleinen geschmacklichen
Unterschiede überdeckt.
Was liegt also näher, als den Inhalt der Fischstäbchen
nicht durch ein anderes tierisches, sondern durch ein pflanzliches
Produkt zu ersetzen?
Mit einer geeigneten, milden Fleischalternative können Sie Ihre
«Fischstäbchen» schnell selber herstellen:
Zutaten:
– Vegusto-Gemüseplätzchen
– Ruchmehl
– Evtl. etwas Salz
– Vollsojamehl, Wasser
– Paniermehl
– Pflanzenöl zum Anbraten
– Zitronensaft
Tipps:
Falls kein Sojamehl vorhanden ist, kann es auch durch Ruchmehl
ersetzt werden. Ganz Eilige können sich auch die 1.
Schüssel sparen und direkt mit der 2. beginnen. Die Panade wird
dann evtl. etwas dünner.
[Vegi-Info 2004/1 Inhaltsverzeichnis]
Letzte Aktualisierung dieser angezeigten Seite: 9.12.2008