Vegetarisches Essen in Krankenhäusern: das Beispiel des Spitals «La Lignière»
Ein Spital, welches auch im harten Spardruck höchsten
Wert auf die Gesundheit der Patienten legt
In einem schönen Anwesen direkt am Genfersee in der Gemeinde
GlandVD wurde die Klinik «La Lignière» vor nun
beinahe 100 Jahren gegründet. Diese Privatklinik gehört
einem weltweiten Netz von 161 Spitälern der
Siebenten-Tag-Adventisten an. Die Behandlungsphilosophie dieser
Gruppe ist seit jeher die Hervorhebung des Individuums, des
Einzelnen. Daneben setzt sie auf die übliche
Medikamentenbehandlung, natürliche Heilmittel und achtet
strengstens auf die hygienische Sauberkeit.
Nach diesen Grundsätzen wird den Patienten eine vegetarische
Ernährung nahe gelegt, aber auch in den im Spital angebotenen
Kursen und Vorträgen wird eine gesunde und fleischlose
Ernährung vermittelt. Von den täglich offerierten drei
verschiedenen Menüs ist mindestens eines vegetarisch, das je
nach Wunsch der Patienten auch vegan erhältlich ist. Neben der
gesunden Ernährung legt die Klinik «La
Lignière» auch grossen Wert auf die körperliche
Regeneration, wozu Fitnessübungen unter freiem Himmel am
idyllischen Seeufer oder in den modernen Sporteinrichtungen des
Spitals, die ein Hallenbad und einen Fitnessraum umfassen,
durchgeführt werden.
Die auf die aktive Beteiligung der Patienten an deren Heilungsprozess
ausgerichteten Therapien beinhalten gleichzeitig auch Kurse und
Anlässe über Ernährung, physische Betätigung, die
Funktionsweise des Körpers, die psychische Ausgeglichenheit und
die Bekämpfung des Alltagsstresses.
Dieser ganzheitliche Therapieansatz wird heute besonders bei den so
genannten Zivilisationskrankheiten (Diabetes, Übergewicht,
Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck usw.) mit grossem Erfolg
angewendet.
Gabrielle Calderara leitet die Ernährungsabteilung des Spitals. |
Das Programm NEWSTART: die Gesundheit in die eigene Hand
nehmen
Das gesamte Programm der Klinik lässt sich im Wort NEWSTART
zusammenfassen. Es setzt sich aus den folgenden englischen
Ausdrücken zusammen:
Nutrition (Ernährung)
Exercice (Bewegung)
Water (Wasser)
Sun (Sonne)
Temperance (Mässigkeit)
Air (Luft)
Rest (Erholung)
Trust (Glaube)
Dieses Programm wurde durch das sehr erfolgreiche CHIP-Programm aus
den USA inspiriert (siehe Hauptartikel im letzten Heft).
Die Kochkurse, welche innerhalb dieses NEWSTART-Programmes
durchgeführt werden, sind alle auf die vegane (rein pflanzliche)
Ernährungsweise ausgerichtet und werden von den Patienten gut
angenommen. Dabei wird immer ein theoretischer und ein praktischer
Teil kombiniert.
Daneben organisiert Frau Calderara ausserdem im Rahmen des
Klinikangebots unter Mithilfe eines Kochs vegetarische Kochkurse,
welche aus einem theoretischen und einem praktischen Teil bestehen.
Bei letzterem dürfen die gekochten Leckereien jeweils auch
gleich degustiert werden ... Guten Appetit! In der Saison 2000/2001
beispielsweise wurden von Oktober bis Mai 6 Kurse durchgeführt
unter den Titeln wie «Zubereiten von Gemüse»,
«Ideen zum Ersetzen von Fleisch» oder «Mediterrane
Küche». Kurzum: Mitmachen lohnt sich!
Um mehr Informationen über die Kochkurse oder das Programm
NEWSTART zu erfahren, können Sie sich bei Frau Calderara melden.
Auch bei Fragen zum Thema vegetarische Schonkost wird sie Ihnen
sicherlich einige gute Tipps und Hinweise geben können!
Christina Maier
Clinique La Lignière
rte Suisse 7
1196 Gland
Tel.: 022 / 999 64 64, Fax: 022 / 999 64 30
E-Mail: dietetique@la-ligniere.ch
(Übersetzt und zusammengefasst von der franz. Ausgabe des Vegi-Infos von Thomas Stettler)
Letzte Aktualisierung dieser angezeigten Seite: 9.12.2008