Erster V-Label-Gastronomiebetrieb der Schweiz
Seit 1. August 2001 gibt es in der Schweiz den ersten mit dem
Europäischen Vegetarismus-Label gekennzeichneten
Gastronomiebetrieb. Mit diesem Label soll es den Vegetariern
einfacher gemacht werden, ein geeignetes Restaurant zu finden.
Viele Vegetarier würden gerne öfters auswärts essen,
wenn das Angebot stimmen würde. Doch wie weiss man, ob ein
Restaurant überhaupt auf die Kundenwünsche eingeht und das
nötige Fachwissen vorhanden ist (also z.B. keine
Speckwürfel oder Fische serviert werden, wenn Vegetarisches
verlangt wird)? Vegetarier und alle, die zwischendurch keine Tiere
auf dem Teller haben wollen, können an diesem Label erkennen,
dass sie in diesem Betrieb nicht nur ein fader Gemüseteller
erwartet, sondern auch das Personal und die Küche auf die
Wünsche einzugehen versteht.
Denn nebst einer geeigneten Menüauswahl des Betriebes muss auch
das Personal entsprechend informiert sein, um den Gästen jeweils
mitteilen zu können, welches Menü vegetarisch ist und
welches davon Eier oder Milchprodukte enthält, damit jeder Gast
auch wirklich das bekommt, was er sich wünscht. Leider ist dies
heute noch nicht einmal bei allen rein vegetarischen Restaurants der
Fall. Das Label steht allen Gastronomiebetrieben, welche die
Bedingungen erfüllen, offen. Wobei es die rein vegetarischen
Restaurants sicher am leichtesten haben, alle Bedingungen zu
erfüllen. Durch die fachliche Unterstützung der SVV ist es
jedoch für jedes Restaurant, das guten Willens ist,
möglich, die Richtlinien zu erfüllen.
Ein Infoblatt für Gastronomiebetriebe kann beim Vegi-Büro,
9315 Neukirch-Egnach angefordert werden. Alle Informationen
können jedoch auch über folgende Internetseite abgerufen
werden:
www.v-label.info
Die Gastronomiebetriebe, welche das Label bekommen haben, werden
jeweils im Vegi-Info und auf unseren Internetseiten vorgestellt.
Nachfolgend deshalb gleich das erste davon.
Eine Liste vegetarischer Restaurants in der Schweiz ist hier
abrufbar: www.vegetarismus.ch/restaurants.php
Hotel «Ferieneck Hohnegg» in Saas Fee mit dem V-Label ausgezeichnet
Das Hotel mit 6 Chalets ist baubiologisch gebaut und auch sonst
wird im Betrieb auf die Umwelt geachtet. Was natürlich gerade in
einer solchen Umgebung inmitten der Natur des autofreien Ferienortes
Saas Fee besonders wichtig ist.
Selbstverständlich wird deshalb auch in der Küche auf
möglichst biologische, regionale und naturbelassene Zutaten
geachtet. Am ehesten lässt sie sich als
«Vollwert-Gourmet»-Küche beschreiben. Es wird auf
Auszugsmehle und raffinierten Zucker verzichtet. Da das Hotel nicht
rein vegetarisch geführt wird, achtet man beim Fleischeinkauf
wenigstens darauf, wie die dafür getöteten Tiere gehalten
wurden.
Für weitere Informationen verlangen Sie am besten den
ausführlichen Hausprospekt.
Hotel «Ferieneck Hohnegg»
Hotel•BioChalets•Appartements
Beatrice Bumann
3906 Saas Fee VS
Tel.: 027 957 22 68
Fax: 027 957 12 49
www.hohnegg.ch
hohnegg@saas-fee.ch