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Vegetarische Bücher zum Thema Gesundheit
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Rory Freedman und Kim Barnouin
Skinny Bitch – Die Wahrheit über schlechtes Essen, fette Frauen und gutes Aussehen
Wilhelm Goldmann Verlag, 272 Seiten, Fr. 14.90, ISBN 978-3-442-17039-5
Der Bestseller der «New York Times» der Autorinnen Rory Freedman und Kim Barnouin ist nun endlich auch auf Deutsch erhältlich.
Der provokative Buchtitel soll in erster Linie Diätwillige anlocken, aber lassen Sie sich nicht verwirren – jeder kann eine «Skinny Bitch» sein. Es geht nicht darum, zu hungern oder gross und schlank mit ultralangen Beinen zu sein. Das Buch spricht über eine vegane Ernährung, Gesundheit und ein gutes Aussehen, ohne den eigenen Stil zu verlieren. All die lustigen Bemerkungen und frech verpackten Wahrheiten über die gesundheitlichen Vorzüge einer veganen Ernährung machen Skinny Bitch zu einem «Must read». Wer den Ratschlägen des Buches folgt, wird eine wahre Vegane-Gewichtsverlust-Sensation erleben. Auch Stars wie Alicia Silverstone und Alanis Morissette gelangen so zu ihrem tollen Aussehen.
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Vitamin-B12-Mangel bei veganer Ernährung
Mythen und Realitäten, aufgezeigt anhand einer empirischen Studie
ibidem-Verlag, ISBN 978-3-8382-0037-8, 154 Seiten, Fr. 37.90
Die Autorin unterzieht gängige Mythen über die Vitamin-B12-Versorgung bei veganer Ernährung einer Realitätsprüfung und untersucht, welche Möglichkeiten der Bedarfsdeckung existieren und welche als überholt, unsicher bzw. nichtexistent verworfen werden müssen. Berger bemüht sich um eine Klärung der teilweise undurchsichtigen und verworrenen Informationen rund um das Vitamin B12, die sowohl von pro-veganer Seite als auch durch ernährungswissenschaftliche Institutionen verbreitet werden und so die Sicherstellung einer adäquaten Vitamin-B12-Zufuhr erschweren.
Die Autorin kommt zu dem Schluss, dass Vitamin-B12-Mangel keineswegs zwangsläufig eine Folge veganer Ernährung sein muss, jedoch aufgrund von Desinformation und fragwürdigen Idealen eine nicht zu unterschätzende Gefahr sowohl für am Veganismus orientierte Menschen als auch für den Veganismus als solchen darstellt.
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Dr. med. Hans Günter Kugler, Dr. med. Arno Schneider:
Vegetarisch essen – Krankheit vergessen?
Wer ist der Krankmacher? Ein ärztlicher Ratgeber
Verlag Das Wort GmbH, 76 Seiten, ISBN 978-3-89201-287-0, Fr. 18.–
In diesem Nachschlagewerk zur vegetarischen Ernährung findet der Leser Antworten und Erklärungen zum Titelthema «Vegetarisch essen – Krankheit vergessen?». Der Hauptteil beschäftigt sich mit den gesundheitlichen Problemen einer fleischbasierten Ernährungsweise, insbesondere möglichen Krankheiten wie Diabetes, Osteoporose, Arthrose und Krebs. Ein Abschnitt behandelt auch ausführlich die Problematik des Fischkonsums und der häufig empfohlenen Omega-3-Fettsäuren. Hinweise zu den ökologischen Folgen, die durch den übermässigen Fleischkonsum entstehen, werden ganz am Anfang des Buches erläutert. Auf jeden Fall finden sich in diesem Buch interessante Erläuterungen für alle, die mehr über ernährungsbedingte Zusammenhänge des Körpers erfahren wollen.
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Volkskrankheit Vitamin-B12-Mangel
Falsche Theorien und wirkliche Ursachen
Hygeia-Verlag Dresden, 136 S., ISBN 978-3-939865-04-9, Fr. 23.90
Es existieren viele Irrtümer und Vorurteile über den B12-Mangel, das Schreckgespenst vieler Vegetarier. Thomas Klein erläutert in seinem Buch die tatsächlichen Ursachen für einen Mangel an Vitamin B12, an dem Veganer, aber genauso auch Fleischesser leiden können. Denn seiner Meinung nach ist eine Unterversorgung mit B12 weiter verbreitet, als oft angenommen wird. Der Autor beschreibt, weshalb ein Mangel von den Ärzten oft überhaupt nicht erkannt wird und stattdessen lediglich die vielfältigen Symptome behandelt werden. Dieses Buch ist deshalb ein hilfreicher Ratgeber, dank dem sich jeder selber über die Auswirkungen und Behandlungsmöglichkeiten eines B12-Mangels informieren kann.
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Food Revolution
Hans-Nietsch-Verlag
ISBN 3-934647-50-2, 2003, Fr. 33.60, 430 Seiten
Mit "Food Revolution" knüpft John Robbins an den Erfolg seines Bestsellers "Ernährung für ein neues Jahrtausend" an. Sein neustes Werk enthält einerseit die selben Fakten wie sein Vorgänger, einfach in aktualisierter Form. Zusätzlich wird ausserdem das Thema Gentechnik behandelt, welches in den letzten Jahren zunehmend an Brisanz gewonnen hat.
Dieses Buch vermittelt in einfacher und treffender Art, welche weitreichenden Konsequenzen unsere Ernährungsgewohnheiten überhaupt haben.
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Vegan + Sport
Books on Demand GmbH
ISBN 3-8334-4129-1, 2006, Fr. 31.60, 219 Seiten
Viele Leute können sich nicht vorstellen, dass Ausdauersport trotz einer veganen Ernährung möglich ist. Jedoch weiss Arnold Wiegand aus eigener Erfahrung worauf zu achten ist, wenn man intensiv Sport betreibt und sich dabei vegan ernähren will. Nebst persönlichen Erfahrungsberichten von seinen Siegen und Niederlagen aus seiner Karriere als Marathonläufer, erfährt der Leser mehr darüber wie eine ausgewogene Ernährung aussehen kann. Auf die menschliche Physiologie wird ebenso eingegangen wie auf die Bestandteile der einzelnen Nahrungsmittel.
Im zweiten Teil des Buches beschreibt der Autor, wie ein erfolgreiches Ausdauertraining aufgebaut sein soll. Anhand der ausführlichen Informationen ist man auch in der Lage, sich sein persönliches Trainingsprogramm zusammenzustellen. Dank detaillierten Beschreibungen und vielen Illustrationen finden erfahrene Sportler, wie auch Anfänger in diesem Buch ein ausführliches Nachschlagewerk zu allem was sie über ein erfolgreiches und vitales Training wissen müssen.
Mehr Informationen: Vegan+Sport
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Milch besser nicht
JOU-Verlag
ISBN 3-00-013125-6, 2004, Fr. 29.-, 349 Seiten
Das umfangreichste und fundierteste Buch zum Thema Kuhmilch. Eine
Fülle von wissenschaftlichen Fakten die sie in den Medien
vergeblich suchen. Ein hoch aktuelles und erschütterndes Buch.
Selbst für Leute "vom Fach" bietet es viel Neues.
Weitere Informationen zu diesem Buch finden Sie auf der
dazugehörigen Homepage: Milch besser nicht.
Im deutschen TV-Sender NDR wurden am 23.1.2006 einige Thesen aus dem Buch durch Experten analysiert und bestätigt: Wie gesund ist Milch wirklich?
Iss Dich Fit - Die vitalisiernde Kraft natürlicher Ernährung
Rowohlt Verlag (rororo-Taschenbuch)
ISBN 3-499-60534-1, 1998, reduziert: statt Fr. 14.- nur noch Fr. 8.-, 316 Seiten
Aus der Fülle seiner Erfahrungen als Arzt und
Ernährungsexperte entwickelte Neal Barnard ein
verständliches und leicht zu befolgendes Programm, das uns neue
Wege eröffnet, die Gesundheit, Spannkraft und Jugendfrische
unseres Körpers zu erhalten und zu steigern. Hier erfahren Sie,
welche natürlichen Nahrungsmittel den Knochenbau festigen, die
Arterien reinigen, den Stoffwechsel ankurbeln und Körperfett
reduzieren, die Haut verjüngen und das Immunsystem stärken.
Es ist ein praktischer Ratgeber über die natürliche Kraft
gesunder Ernährung.
Bestellen! Dieses Buch ist im Buchhandel leider vergriffen, aber bei uns weiterhin erhältlich.
Wolfgang Höhn
Heilfasten mit Früchten
Knaur
ISBN 3-426-76109-2, 1995 / Fr. 16.50, 349 Seiten
Energie und Gesundheit für Körper und Seele
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Christian Opitz:
Ernährung für Mensch und Erde
Hans-Nietsch-Verlag
ISBN 3-929475-07-3, 1995, Fr. / DM 24.-, 191 Seiten
Grundlagen einer neuen Ethik des Essens. Mit Rohkost-Rezepten und
guten wissenschaftlichen Quellenangaben zu allen wichtigen Aussagen.
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John Robbins:
Ernährung für ein neues Jahrtausend
Hans-Nietsch-Verlag
ISBN 3-929475-08-1, 3. Auflage 1997, DM 38.- / Fr. 35.-, 409 Seiten, Hardcover
Räumt mit vielen alten Vorurteilen in der Ernährung auf
(Fleisch, Milch, Eier). Mit sehr vielen wissenschaftlichen Quellenangaben.
Eine der umfassendsten Sammlungen wissenschaftlicher Arbeiten zu den
Folgen der fleischorientierten Ernährung!
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Französische Ausgabe: Se nourrir sans faire souffrir - La
planète - Le tiers monde. Les animaux. Et nous, Ed. Stanké, 469 p., 1990
Dean Ornish:
Revolution in der Herztherapie – Der Weg zur vollkommenen Gesundheit
Lüchow
ISBN 978-3363031089, Fr. 52.90, 500 Seiten, Hardcover
Herztherapie ohne Operation!
Bereits Ende der 80er Jahre machte Dr. Dean Ornish umfangreiche
Untersuchungen über den Zusammenhang der Lebensweise einer
Person und deren Gesundheitszustand bezüglich Herzerkrankung
(Herzinfarktanfälligkeit,...). Die Resulate schlugen ein wie
eine Bombe: Zum ersten mal wurde rein wissenschaftlich bewiesen, dass
mit Änderungen im Lebensstil viel mehr erreicht werden kann als
mit Medikamenten oder einer (Bypass-) Operation. Ein Grossteil des
Erfolges machte eine Ernährung frei von tierischen Fetten
(praktisch rein pflanzlich) aus.
Siehe auch das Rezeptbuch vom selben Autor: Herzgesunde Kost / Die Ornish-Herz-Diät
Auf englisch: Dr. Dean Ornish's Program for Reversing Heart Disease, ISBN 0-8041-1038-7
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Zum gleichen Thema ist im Vegi-Büro auch ein englisches Buch erhältlich:
Caldwell B. Esselstyn, Jr., M.D.
«Prevent and Reverse Heart Disease»
The Revolutionary, Scientifically Proven Nutrition-Based Cure, 2007, 308 Seiten, Fr. 43.30
Der ehemalige Chirurg Caldwell B. Esselstyn hat in einer 20 Jahre andauernden Ernährungs-studie – die umfangreichste Studie zu diesem Thema – bewiesen, dass entgegen der konventionellen Meinung der Ärzte eine Heilung von Herzkrankheiten durchaus möglich ist. Denn dank einer pflanzenbasierten und ölfreien Ernährung können sämtliche Teilnehmer dieser Studie heute beschwerdefrei leben.
Das Buch erklärt die Wissenschaft hinter diesen Resultaten und zeigt den Lesern denselben einfachen Ernährungsplan auf, der das Leben von Esselstyns Patienten für immer verändert hat. Zusätzlich sind über 150 Rezepte in diesem Buch aufgeführt, die die Umstellung erleichtern.
Ralf Moll, Wolfgang Spiller:
Schachmatt den Allergien
Schnitzer
ISBN 3-922894-34-8, 1994, Fr. 26,80, 164 Seiten
Zeigt den Einfluss tierischer Nahrungsmittel (besonders der Milch)
beim Entstehen von Allergien auf. Mit Beispielen aus dem Klinikalltag des Autors.
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Gill Langley:
Vegane Ernährung
Echo-Verlag
ISBN 3-926914-33-5, 1999, Fr. 20.-- / DM 22.--, 240 Seiten.
Eine sehr umfangreiche kommentierte Sammlung über Studien zur
Veganernährung. Sollte zur Pflichtlektüre für alle
Personen mit ernährungsbezogenen Berufen werden, damit die alten
Vorurteile gegenüber der veganen Ernährung endlich
verschwinden. Endlich auch auf Deutsch erhältlich.
Die englische Originalausgabe ist seit Jahren ein Standardwerk auf
diesem Gebiet:
Vegan Nutrition, ISBN 0-907337-5-5, 1995, Fr. 24.70, 208 Seiten.
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Claus Leitzmann und Andreas Hahn:
Vegetarische Ernährung
Ulmer
ISBN 3-8252-1868-6, 1996, Fr. 34.--, 445 Seiten
Dieses Taschenbuch gibt umfassend Auskunft über den aktuellen
Wissensstand der Schulwissenschaft bezüglich der vegetarischen Ernährung.
Momentan vergriffen. Neuauflage unbestimmt.
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